Jeste li spremni za Uskrs? Listajući stare časopise s ciljem da pronađem nove ideje za uskršnje kolače, za oko mi je zapeo recept iz 1999., pod nazivom "Bečki vijenac". Vijenac je to od dizanog tijesta sa četiri nadjeva koji se izvrsno slažu, a ja sam si dozvolila napraviti i nekoliko preinaka u nadjevima...
Jeste li spremni za Uskrs? Listajući stare časopise s ciljem da pronađem nove ideje za uskršnje kolače, za oko mi je zapeo recept iz 1999., pod nazivom "Bečki vijenac". Vijenac je to od dizanog tijesta sa četiri nadjeva koji se izvrsno slažu, a ja sam si dozvolila napraviti i nekoliko preinaka u nadjevima...
Sastojci
Priprema
Najprije pripremite dizano tijesto tako da u lončiću ugrijete mlijeko sa žličicom šećera, dodate razmrvljeni svježi kvasac, promiješate te ostavite sa strane da se aktivira. U posudu u kojoj ćete pripremati tijesto, stavite prosijano brašno, prstohvat soli, šećer u prahu, vanilin šećer, ulje, dodajte kvasac sa mlijekom koji se aktivirao te razmućena dva jaja i jedan žumanjak. Rukama ili u kuhinjskom asistentu zamijesite tijesto koje će biti pomalo ljepljivo. Pokrijte ga i ostavite na toplom da se udvostruči.
Dok se tijesto diže, pripremite nadjeve. Za prvi nadjev cijele lješnjake popecite na suhoj tavi, oljuštite, a potom sameljite. Zakuhajte mlijeko sa šećerom, a potom maknite sa vatre i dodajte samljevene lješnjake, promiješajte, dodajte rum, još jednom promiješajte i ostavite sa strane.
Za drugi nadjev mlijeko zakuhajte sa rum šećerom, sklonite sa vatre te dodajte samljeveni mak i bagremov med. Promiješajte i ostavite sa strane.
Za treći nadjev promiješajte svježi sir (dobro ocijeđeni), šećer, limun šećer i žumanjak. Mikserom napravite snijeg od jednog bjelanjka te ga lagano umiješajte u nadjev od sira, pa ostavite sa strane.
Pekmez od šljiva odmjerite, te ostavite u zasebnoj zdjelici.
Kada je tijesto udvostručeno, pripremite kalup za vijenac/kuglof, namastite ga i pospite oštrim brašnom.
Tijesto podijelite na 24 jednakih kuglica, te odvojite po 6 kuglica za svaki nadjev.
Svaku kuglicu rastanjite u dlanu u obliku kruga, napunite punom žličicom nadjeva, dobro zatvorite prstima da ne iscuri nadjev, pa naizmjence slažite u kalup za vijenac/kuglof.
Prekrijte kalup krpom i neka se vijenac malo diže na toplom, taman dok vam se zagrije pećnica na 170°C. Kad se pećnica u potpunosti zagrijala, stavite vijenac i pecite dok ne dobije zlatno-smeđu boju.
Kad je pečen izvadite ga iz pećnice i pustite ga 30ak minuta da se ohladi u kalupu, a potom ga izvadite/preokrenite na pladanj za posluživanje i pustite da se u potpunosti ohladi na sobnoj temperaturi.
Prije posluživanja pospite vijenac šećerom u prahu i ukrasite po želji.
Kako je tebi ispao recept?
14