Moj profil

Umak alla Velouté

60 minuta
138
Umak alla Velouté

Ovaj baršunasti umak (velour=baršun) jedan je od onih prefinih umaka francuske kuhinje koji okusno zaokružuju svako jelo uz koje se poslužuju. To može biti meso peradi ili jela od plodova mora, a umak se može koristiti i kao baza za pripremu drugih umaka.

Ovaj baršunasti umak (velour=baršun) jedan je od onih prefinih umaka francuske kuhinje koji okusno zaokružuju svako jelo uz koje se poslužuju. To može biti meso peradi ili jela od plodova mora, a umak se može koristiti i kao baza za pripremu drugih umaka.

Sastojci

za
750 ml vode
45 g maslaca

Priprema

1.

Za pripremu temeljca u kipuću vodu stavite pileće kocke i kuhajte 5 minuta. Ostavite na toplom.

2.

U drugoj, dubljoj posudi rastopite maslac. Kad se maslac otopio, umiješajte brašno i na srednjoj vatri kuhajte oko 3 minute dok se ne počnu stvarati mjehurići.

3.

Lagano dolijevajte zagrijani temeljac stalno miješajući pjenjačom. Nastavite kuhati na laganoj vatri oko 50 minuta povremeno miješajući da se tekućina smanji za jednu trećinu.

4.

Umak procijedite kroz jako finu cjediljku i držite na toplom do upotrebe.

Posluživanje

Poslužite uz pečena pileća prsa ili kuhano povrće.

Savjet

Ovo je bazni umak koji prema ukusu možete oplemeniti raznim dodacima poput bijelog vina, vrhnja, timijana, kadulje, peršina, naribane korice od naranče ili limuna…

  • UMAK(7)
  • Umaci . . .(5)
  • BRASNO(2)
  • Veloute(2)
  • Umak-alla-veloute-uz-meso(1)
  • Umak-uz-meso(1)
  • Umak-alla-veloute(1)
  • Umak-topli(1)
  • Fini umak(1)

3

Bože me oprosti - raditi BILO ŠTA  s kemijskim kockama!!!

Ovo je super, jednostavno a fino! Nisam koristila kocku već sam odvojila mesne juhe začinjene vegetom i soli, ispalo je odlično!

jednostavno i posebno, a umak je uvijek dobrodošao naročito uz puretinu ili piletinu koje znaju biti malo suhe. meni umak miriši samo gledajući sliku :) hm.. možda sam gladna…

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Umak od brokule
Ineska2704

Umak od brokule