Ovo keltsko jelo se obično služilo na Samhain uz pečenu šunku. Ircima je jednako uobičajeno na Halloween i na St.Patrick's day. Mi se ne bunimo niti u ostalim prigodama...Iako sam vidjela mnoštvo različitih verzija od kojih neke uključuju i dodavanje dimljenog mesa (koje nije tradicionalni sastojak ovog jela), ovako ga tradicionalno pripremaju pravi Irci...Omjeri su moji iskustveni.
Ovo keltsko jelo se obično služilo na Samhain uz pečenu šunku. Ircima je jednako uobičajeno na Halloween i na St.Patrick's day. Mi se ne bunimo niti u ostalim prigodama...Iako sam vidjela mnoštvo različitih verzija od kojih neke uključuju i dodavanje dimljenog mesa (koje nije tradicionalni sastojak ovog jela), ovako ga tradicionalno pripremaju pravi Irci...Omjeri su moji iskustveni.
Sastojci
Priprema
Kelj narežite i stavite kuhati u provrelu posoljenu vodu. Kuhajte tek toliko da malo omekša - pazite da ga ne raskuhate. Krumpir ogulite, narežite na kocke i skuhajte u slanoj vodi.
Donji svijetli dio poriluka nasjeckajte na rezance i stavite kuhati u provrelo mlijeko. Kuhajte dok ne omekša.
Ocijedite kelj i isperite ga hladnom vodom da zadrži intenzivnu zelenu boju. Ocijedite krumpir, vratite ga u lonac u kojem se kuhao, prelijte mlijekom s porilukom i gnječite da dobijete pire. Začinite po ukusu. Dodajte omekšali maslac i nastavite gnječiti. Na kraju dodajte kelj i pažljivo gnječite da ga ne usitnite previše.
Posluživanje
Rasporedite colcannon na tanjure, na svakoj hrpici načinite malu udubinu u koju ulijte rastopljeni maslac. Svaki se zalogaj umače u lokvicu maslaca.
17