Moj profil

Torta od lješnjaka i čokolade

120 minuta
13

Torta od lješnjaka i čokolade trebala je biti novogodišnja, ali odgodili smo sve zbog događaja zadnjih tjedana i cijele prošle godine. Činilo mi se potpuno neprikladno u takvim okolnostima slaviti pa je torta od lješnjaka i čokolade morala malo pričekati. Teško je reći da je sada pravi trenutak za nju, ali pečenje i boravak u kuhinji me opušta i zbog toga želim s vama podijeliti recept za ovu krasnu, malu i jako ukusnu tortu. Lješnjaci su glavni nosioci okusa u biskvitu, jer torta nema brašna što je čini i prirodno bezglutenskom. Tu je i bijela čokolada u laganoj kremi s Dolcela Gussnelom, a za kraj tzv. švicarski buttercream. Ta krema od bjelanjaka i maslaca izvrsna je za finalno ukrašavanje torti te kao podloga za fondan. 

*********************************************

Zahvaljujemo blogerici Andrei Cukrov na ustupljenom receptu

Sastojci

Za biskvit
80 g maslaca
prstohvat soli
100 g šećera
2 žlice kakaa u prahu
Za kremu od lješnjaka i bijele čokolade
Za kremu od bjelanjaka i maslaca
Za ukrašavanje
100 g tostiranih i oguljenih lješnjaka grubo nasjeckanih
ušećerene grančice ružmarina ili dekoracije po želji

Priprema

Za biskvit
1.

Maslac otopite na laganoj vatri te ga kuhajte dok ne postane zlatnosmeđe boje i dobije orašasti miris. Ostavite ga sa strane da se malo ohladi.

2.

Bjelanjke pomiješajte s prstohvatom soli pa ih mikserom izradite u čvrsti snijeg.

3.

U drugoj zdjeli pomiješajte žumanjke i šećer pa sve miješajte mikserom dok ne dobijete svijetlu, pjenastu smjesu.

4.

Potom lagano u tu smjesu umiješajte kakao u prahu, Gussnel, mljevene lješnjake i prašak za pecivo. Na kraju umiješajte i otopljeni maslac. Nastavite kratko miješati mikserom dok se svi sastojci ne prožmu.

5.

Dva manja kalupa za tortu (promjera 18 – 20 cm) obložite papirom za pečenje pa u njih ravnomjerno rasporedite dobivenu smjesu za biskvit.

6.

Pecite ih u pećnici zagrijanoj na 180 °C oko 20 minuta ili dok test s čačkalicom ne pokaže da su pečeni. Pečene biskvite dobro ohladite.

7.

Ohlađene biskvite prerežite na pola tako da dobijete četiri kruga/kora približno iste debljine.

8.

Prvu koru stavite na tanjur za tortu pa ga premažite trećinom kreme od lješnjaka i bijele čokolade.

9.

Poklopite kremu drugom biskvitnom korom i ponovite postupak s premazivanjem kreme. Slažite tortu ovako dok ne iskoristite sve sastojke. Zatim je stavite u hladnjak na nekoliko sati da se krema dobro stisne.

10.

Ohlađenu tortu premažite kremom od bjelanjaka i maslaca. Dobro je zagladite pa je posipajte sjeckanim lješnjacima.

11.

Po želji je ukrasite grančicom ušećerenog ružmarina.

Za kremu od lješnjaka i bijele čokolade
1.

Odmjerite 800 ml mlijeka pa mu oduzmite 5 – 6 žlica, a preostalo mlijeko zagrijavajte na laganoj vatri. Gussnel izmiješajte s 5 – 6 žlica mlijeka, koje ste sačuvali i šećerom. Kad mlijeko bude blizu vrenja dodajte mu mljevene lješnjake i bijelu čokoladu.

2.

Nastavite kuhati dok smjesa ne zakuha, maknite je s vatre pa uz neprestano miješanje dodajte Gussnel.

3.

Vratite smjesu na vatru i kuhajte, neprestano miješajući, oko deset minuta dok krema ne postane dosta gusta i teška za miješanje. Kremu maknite s vatre i ostavite je da se dobro ohladi.

4.

Maslac sobne temperature izmiješajte električnim mikserom da postane kremast. Ovako pripremljeni maslac umiješajte u ohlađenu kremu od lješnjaka pomoću miksera. Ovom kremom nadjenite tortu.

Za kremu od bjelanjaka i maslaca
1.

Bjelanjke i šećer pomiješajte u zdjeli pa ih stavite kuhati na paru.

2.

Kuhajte ih neprestano miješajući dok se sav šećer ne otopi, a bjelanjci postanu pjenasti i bijeli.

3.

Ukoliko želite biti sigurni da su bjelanjci termički obrađeni koristite kuhinjski termometar i kuhajte ih dok ne dosegnu temperaturu od 70 °C.

4.

Kuhane bjelanjke prebacite u posudu za miksanje i miksajte ih dok se ne ohlade na sobnu temperaturu i pretvore u sjajan i čvrsti snijeg.

5.

Dodavajte im kockicu po kockicu omekšalog maslaca i svaki komad dobro umiješajte kako bi se sastojci povezali.

6.

Dugo i uporno sve miješajte da dobijete kompaktnu i glatku kremu idealnu za ukrašavanje.

Posluživanje

Prije posluživanja, tortu po želji ukrasite grančicom ušećerenog ružmarina.

Savjet

Kako biste dobili pjenasti i rahli biskvit, čvrsti snijeg od bjelanjaka možete na 2-3 puta lagano umiješati u biskvit.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Samo za čitanje! Opcije dodavanja recepata i ostalog sadržaja dolaze uskoro! :)

Saznaj više