Torta od kokosa i manga

Mousse od manga

1. Prvo pripremite kalup nekoliko cm manji od glavnog kalupa za tortu na način da ga obložite plastičnom folijom. Tu koristite kalup veličine 18-20 cm.
2. Pire (ili sok) od manga zagrijavajte na laganoj vatri dok ne zakipi.
3. U međuvremenu miksajte žumanjke sa šećerom pa dodajte i vaniliju i gustin. Sve dobro sjedinite.
4. Kad mango zakipi prelijte ga (stalno miješajući) preko mješavine žutanjaka, šećera i gustina. Sve vratite na vatru i kuhajte na laganoj vatri (konstantno miješajući da se ne zgruda) nekoliko minuta dok ne dobijete "pudingastu" smjesu.
5. Umiješajte namočenu i ocijeđenu želatinu i miješajte dok se ona ne otopi. Ostavite da se malo ohladi (cca 40 stupnjeva) pa umiješajte maslac.
6. Sve prebacite u onaj pripremljeni kalup pa stavite u škrinju da se stisne.

Mousse od kokosa

1. Zagrijte kokosovo mlijeko, šećer i vaniliju sve dok se šećer ne otopi.
2. Umiješajte namočenu želatinu i ostavite da se hladi.
3. Istucite vrhnje u čvrsti šlag. Zatim ga dodajte u sad već malo ohlađenu smjesu od kokosa - prvo manji dio pa onda ostatak.

Žele od manga

1. Pire (ili sok) od manga, limunov sok i šećer zagrijavajte dok ne zakipi. Zatim umiješajte namočenu i ocijeđenu želatinu i miješajte dok se ne otopi.
2. Ostavite da se hladi da bude mlako, ali još uvijek tekuće pa nježno prelijte preko prethodno ohlađene i stisnute kreme u onom manjem kalupu. Opet sve vratite u škrinju da se stisne.

Kore

1. Pripremite kalup veličine 24 cm. Obložite mu dno pek papirom, a stijenke malo pri dnu premažite maslacem.
2. U jednoj posudi pomiješajte kokosovo brašno, mljevene bademe i šećer u prahu.
3. U drugoj posudi miksajte bjelanjke s prstohvatom soli dok se ne počnu pjeniti. Zatim dodajte šećer i limunovu koricu i miksajte dok ne dobijete čvrsti snijeg.
4. Lagano umiješajte praškaste sastojke u bjelanjke. Samo špatulom umiješavajte kako bi vam smjesa ostala prozračna.
5. Prebacite smjesu u pripremljeni kalup. Bit će vam najlakše vrečicom za ukrašavanje. Pecite na 180 stupnjeva 15-18 minuta dok ne dobije boju i postane "hrskav".
6. Pustite da se ohladi pa ga izvadite iz kalupa i odlijepite pek papir.

Slaganje

U silikonski kalup prvo izliti pola smjese moussa od kokosa. Zatim uroniti mousse i žele od manga. Preliti ostatkom moussa od kokosa i poklopiti korom. Staviti preko noći na hlade je ili najmanje 2 sata. Odvojiti tortu od kalupa i prebaciti na stalak ili tanjur za tortu . Uživati :)