TORTA MALAKOV

Odvojiti bjelanca i žumanjca, žumanjca pjenasto umutit sa tri kašike vrele vode, postepeno dodavat šećer i mutit sve dok masa ne postane bijela i gusto kremasta. Od bjelanjaka i soli umutit čvrst snijeg, sastaviti ga sa umućenim žumanjcima. Pomiješati brašno, pecivo i limunovu koricu i dodati jajima. Dno kalupa za tortu namazati margarinom izručiti tijesto u kalup prečnika 26 cm, peći u zagrijanoj rerni na 200 stepeni 15 minuta (dok ne porumeni), pečenu koru ohladiti. U međuvremenu prokuvati vino, sok od naranđže i 2 supene kašike šećera, dodati rum i ohladiti. Listiće badema propržiti u suvom tiganju da blago porumene sipati u tanjir i ostaviti da se ohlade. Pjenasto umutiti margarin, postepeno dodavati šećer u prahu i žumanjke. 100 g prženih listića badema samljeti i umiješati u nadjev. Pečeno tijesto staviti na tacnu za posluživanje oko njega staviti okvir kalupa za tortu obložen papirom za pečenje. Tijesto premazati sa nadjevom, piškote umakati u ohlađenu masu od vina i soka pa redati u jednom pravcu na koru torte. Piškote premazat nadjevom pa opet redat još jedan red piškota ali slagat u suprotnom smjeru. Premazati ostatkom nadjeva i ostaviti u frižideru najmanje 2 sata. Posle toga pažljivo skinuti okvir kalupa za tortu i papir. Potopiti želatin i ostaviti 10 min. da bubri, zatim ga uz neprekidno miješanje, rastopiti na tihoj vatri. Slatku pavlaku sa preostalim šećerom ulupati u čvrst šlag, u šlag postepeno doati želatin. 1/3 šlaga staviti u vrećicu za ukrašavanje, sa ostatkom premazati tortu. Tortu ukrasiti šlagom iz vrećice i listićima badema i sl.