Moj profil

Torcetti di Saint Vincent

64
Torcetti di Saint Vincent

Ovi jednostavni keksi podrijetlom su iz talijanske pokrajine Valle d'Aosta, iako se slični keksi mogu naći i u drugim tal. pokrajinama. Karakteristika im je da se spremaju od jednostavnog tijesta (brašno, voda, maslac i malo kvasca) bez dodatka šećera. Ja sam se malo odmakla od tradicionalnog recepta, dodala sam malo šećera (jednu žlicu) i kvasac zamijenila kvasom/starterom (tko ga nema može naravno staviti kvasac).

Također je jako važno koristiti najkvalitetniji maslac koji možete naći, jer će upravo maslac činiti razliku u okusu.

Idealni su u ujutro uz kavu ili čaj, ali i u bilo kojem drugom trenutku tijekom dana.

Ovi jednostavni keksi podrijetlom su iz talijanske pokrajine Valle d'Aosta, iako se slični keksi mogu naći i u drugim tal. pokrajinama. Karakteristika im je da se spremaju od jednostavnog tijesta (brašno, voda, maslac i malo kvasca) bez dodatka šećera. Ja sam se malo odmakla od tradicionalnog recepta, dodala sam malo šećera (jednu žlicu) i kvasac zamijenila kvasom/starterom (tko ga nema može naravno staviti kvasac).

Također je jako važno koristiti najkvalitetniji maslac koji možete naći, jer će upravo maslac činiti razliku u okusu.

Idealni su u ujutro uz kavu ili čaj, ali i u bilo kojem drugom trenutku tijekom dana.

Sastojci

120 ml vode
200 g brašna (+ dodatno po potrebi pri miješenju)
50 g kvasa (s 50%-tnom hidratacijom)
ili 5 g svježeg kvasca
1 žlica šećera (tradicionalni recept je bez dodatka šećera)
prstohvat soli
80 g maslaca - omekšalog
+ 40 g šećera za ukras

Priprema

1.

Iskidajte kvas na komadiće i otopite ga u vodi (sobne temperature).
Dodajte šećer, brašno i sol. Mijesite tijesto dok ne postane glatko i elastično.
Stavite tijesto u zdjelu, pokrijte i ostavite da odmara 1 sat (do sat i pol).

2.

U međuvremenu narežite maslac na komadiće i ostavite barem pola sata na sobnoj temperaturi da odmekne.

3.

Nakon što je tijesto odmorilo premjestite ga na radnu površinu i lagano rastanjite rukama. Stavite na sredinu 1/3 mekanog maslaca i preklopite krajeve tijesta preko maslaca tako da bude potpuno zatvoren. Ponovno pritišćući rukama tijesto, rastanjite ga i stavite na sredinu još jednu trećinu maslaca, zatvorite ga tijestom i ponovite postupak i s preostalim maslacem.

4.

Mijesite tijesto dodajući po potrebi brašno (ispod tijesta i po tijestu) jer će tijesto u početku biti ljepljivo, maslac će pokušavati "pobjeći" iz tijesta. Tijesto će na koncu prestati biti ljepljivo, i postat će ponovno meko, glatko i elastično (mogu čak reći svilenkasto mekano).

5.

Smjestite ponovno tijesto u čistu zdjelu, pokrijte (pokolpac ili prozirna folija) i ostavite da odmara 1 sat.

6.

Premjestite tijesto na lagano pobrašnjenu radnu površinu. Rastanjite ga rukama da dobijete pravokutnik. Preklopite gornju trećinu prema sredini i donju preko nje, tako da dobijete rolnicu.
Izrežite rolnicu na manje komadiće, i svaki komadić, valjajući ga dlanovima na dasci, oblikujte u rolnicu dužite 10-15 cm. Napomena: ne brašnite dasku dok valjate tijesto u rolnice jer onda vam se šećer neće lijepiti za tijesto.
Spojite krajeve i oblikujte "suzice".

7.

Umočite oblikovane kekse u šećer, ali samo s jedne strane.
Smjestite ih na pleh tako da je pošećerana strana okrenuta prema gore.
Pokrijte pleh čistom platnenom krpom dok se pećnica ne zagrije na 200°C.

8.

Pecite ih 12-15 minuta odnosno dok nisu zlatno smeđe boje.
Ostavite ih da se ohlade, a zatim ih spremite u metalnu ili plastičnu posudu koja se zatvara hermetički.

Keksi mogu stajati i do nekoliko tjedana.

  • Keksi(4)
  • Keksići(3)
  • Grickalice(1)
  • Kolaci-suvi(1)
  • K-keksici(1)
  • Dd(1)
  • Slatke grickalice(1)
  • Biscuits(1)
  • Suhi kolaci(1)

9

Kao i uvijek, majstorski napisano i objašnjeno👏

Prelepo  😁

Najslađe 😍

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Homemade Grancereale (keksici od ovsenih pahuljica i integralnog brasna)
Nale

Homemade Grancereale (keksici od ovsenih pahuljica i integralnog brasna)