Ovo je jednostavnija verzija umaka Bolognese, koja se često sprema u našim kuhinjama. Dobitna kombinacija mljevenog mesa, gljiva i rajčica koja nas je osvojila još u najmlađim danima.
Ovo je jednostavnija verzija umaka Bolognese, koja se često sprema u našim kuhinjama. Dobitna kombinacija mljevenog mesa, gljiva i rajčica koja nas je osvojila još u najmlađim danima.
Sastojci
Priprema
Nasjeckajte luk, češnjak, šampinjone – ako koristite svježe i peršin. Rajčice narežite na kockice – ako ne volite kožicu, ogulite ih. Lakše ćete ih oguliti ako ih stavite pola minute u kipuću vodu. A ako imate konzerviranu sjeckanu rajčicu, poštedjeli ste se gnjavaže.
Zagrijte ulje, pa stavite na njega mljevenu junetinu, luk, češnjak i šampinjone. Dodajte papriku i Vegetu, pa dinstajte na laganoj vatri povremeno miješajući i podlijevajući vodom.
Nakon otprilike pola sata dinstanja dodajte narezanu rajčicu, pa nastavite dinstati još 15-tak minuta, puštajući prema kraju da umak gusne. Dodajte sjeckani bosiljak i peršin, te sol i papar po potrebi.
Tjesteninu skuhajte u posoljenoj vodi i zatim ocijedite i kratko isperite s malo hladne vode. Razdijelite na tanjure i prelijte umakom.
Posluživanje
Ne zaboravite uz ovu finu talijansku paštu poslužiti i malo ribanoga parmezana i neko lagano bijelo vino.
tarokman, ne znam zašto tako odrešito tvrdiš da ovo nije bolognese. koliko sam upoznata s talijanskom kuhinjom (a jesam barem toliko da poznajem osnove i još malo više), postoji nekoliko varijanti bolognese ragua. razlike su u vrsti mesa i dodatku gljiva, te da li ima pršuta, pancete ili čega sličnoga. ovo je neka osnova bolognesea s dodatkom gljiva. dakle, postojeća varijanta.
Kako je tebi ispao recept?
7