Thai Red Curry Paste

Jednostavnije je kupiti teglicu carry sosa da bi se pripremio rucak ali ukus domaceg je daleko bolji, oduzmes sto nevolis i dodas ono sto volis ;)

smikistef

2.4.2015. • Arhivirano

Sastojci

m.k=mala kasika v.k=velika kasika

5 v.k ulja

6 kom mladog luka

1 veca sveza, crvena, ljuta papricica(chilli)

2 sveze limunove stabljike (lemon grass) ili

1 m.k suve (nakvasene u vrucnoj vodi da omekani)

6 cesnja cesnjaka

1 m.k semeniki kima

1 m.k mljevenog koriandera

2 v.k svezeg *galangal* korena (opcionalno)

2 m.k ribljeg sosa (Thia fish sauce)

2 m.k soka limete

2 m.k ribane korice limete

6 Kaffir limeta listova

1 m.k škampi sosa (opcionalno)

1 v.k aleve paprike

vegete po ukusu

Priprema

Na laganoj vatri zagrijati 3 kasike ulja, dodati seckani mladi luk, chilli, limunovu stabljiku, cesnjak i kim, prziti uz povremeno mesanje oko 5 minuta.

Skloniti sa strane i pripremiti ostale sastojke.

Staviti smesu od luka u food procesor ili blender zatim dodati koriander, galangal (ako koristite, ja sam koristila iz teglice), riblji sos, sok i koricu limete, limetine listove i škampi sos te izmiksajte nakoliko sekundi da dobijete glatku smesu.

U tiganju zagrijati preostale 2 kasike ulja na laganoj vatri, dodati smesu i uz stalno mesanje kuvati oko 5 minuta da dobijte gusti umak.

Ovako pripremljen Thia curry paste cuvati u frizideru do nedelju dana u teglici hermeticki zatvorenoj. Od ove mere dobicete oko 150ml, ta kolicina je otprilike dovoljna da se naprave 3-4 curry rucka.

Posluživanje

*galangal*

Azijska aromatična biljka, đumbir obitelji koja se naširoko koristi u kuhanju i biljnoj medicini.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)