Terin od ječma i povrća sa sosom od rikote

Ječam kuvajte 40-45 minuta ( ako koristite instant ječam, kuvajte ga kako je naznačeno na pakovanju). Iseckajte crveni luk i propržite ga na 40 gr putera, zatim dodajte grašak i na kockice isečene tikvice i šargarepu. Posolite, pobiberite, zalijte s malo vode i dinstajte 10 minuta. Dinstano povrće pomešajte s oceđenim i prohlađenim ječmom. Potom dodajte jaja, rendani kačkavalj, parmezan i malo muškatnog oraščića. Posolite , pa umešajte čvrst sneg od belanceta.

Kalup za terin obložite papirom za pečenje, pa papir premažite puterom. Sipajte pripremljenu smesu u kalup, prekrijte listom alu-folije i pecite 45 minuta na 180 stepeni. Zatim sklonite foliju i pecite još 25-30 minuta.

Sos- Pomešajte rikotu s rendanom korom od 1/2 limuna, malo seckane mirođije, soli, bibera i malo ulja. DObijeni sos poslužite uz topli terin isečen na šnite.