Teleći šnicel u umaku od kapule

Šnicele natucite batićem za meso, posolite i pržite u tavi na zagrijanom ulju s obje strane.
Izvadite na tanjur i pokrijte.

U tavu s uljem dodajte maslac i pržite kapulu narezanu na listiće na srednje jakoj vatri dok ne uvene.
Kad kapula uvene, dodajte sitno nasjeckani češnjak i šećer te pržite dok se šećer ne karamelizira.

Zatim kapulu razmaknite, stavite koncentrat rajčice u ulje na dno tave i malo ga popržite. Podlijte s bijelim vinom.
Pustite da vino ispari pa dodajte papar, kečap, limunov sok i malo soli. Zalijte vodom da kapula popliva.

Kad umak zavrije, vratite šnicele, po potrebi dodajte još vode da umak prekrije meso, poklopite i kuhajte na laganoj vatri dok meso ne omekša.

Jelo možete dovršiti u pećnici.
Pržene šnicele složite u jednom sloju na dno suhe, veće posude za pečenje.
Napravite umak i prelijte preko šnicela. Meso treba biti potpuno prekriveno umakom.
Pecite na 200°C dok meso ne omekša.