Jednostavno i osvježavajuće predjelo, malo posebnog okusa, ideja francuskog kuhara kod kojeg sam bila na tečaju (da se ne kitim tuđim perjem)
Jednostavno i osvježavajuće predjelo, malo posebnog okusa, ideja francuskog kuhara kod kojeg sam bila na tečaju (da se ne kitim tuđim perjem)
Sastojci
Priprema
Svježe repove račića dobro osušimo, ako upotrebimo zamrznute odledimo jih i isto tako dobro osušimo.
Mango ogulimo, izvadimo košticu i narežemo ga na pol cm debele šnite, potom te narežemo na trake i trake na kockice. Isto napravimo i s avokadom.
Iz jedne limeta iscijedimo sok i prelijemo na kockice narezan avokado i mango.
Korijandar, kapre i kapulu sitno nasjeckamo. Rajčicama izvadimo sjemnke i odstranimo tekućinu te jih izrežemo na manje kockice.
Sve sastojke stavimo u zdjelu, dodamo račiće i sok druge limete, dodamo sol i papar te pažljivo promiješamo.
Po želji možemo dodati nekoliko kapi bijelog aceta balsamica.
Posluživanje
Prije posluživanja neka jelo odstoji sat ili dva, da se okusi prožmu.
Ukrasimo listovima korijandra (iliperšina) i oko hrpice tamnim i gustim acetom balsamicom.
2