Moj profil

Tajlandske proljetne rolice od povrća

45 minuta
97
Tajlandske proljetne rolice od povrća

Iz serijala Brzi i jednostavni recepti: Tajlandska jela
Vrlo jednostavne za napraviti, mada se na prvi pogled ne čini tako. S vremenom ionako steknete praksu, jer su toliko fine da neće ostati samo na prvom pravljenju ;)

Iz serijala Brzi i jednostavni recepti: Tajlandska jela
Vrlo jednostavne za napraviti, mada se na prvi pogled ne čini tako. S vremenom ionako steknete praksu, jer su toliko fine da neće ostati samo na prvom pravljenju ;)

Sastojci

za
Rolice
50 g prozirnih rezanaca cellophane vermicelli (ili nekih sličnih, dobri su i oni gotovi kovrčavi rezanci iz kineske kuhinje)
4 sušene ili svježe shii-take
1 žlica ulja od kikirikija
2 srednje mrkve, oguljene i narezane na tanke štapiće
125 g graška šećerca
3 mlada luka, očišćena i nasjeckana
125 g konzerviranih izdanaka bambusa, narezanih na tanke trake (ili sojine klice umjesto toga)
1 cm đumbirova korijena, oguljena i naribana
1 žlica laganog sojina umaka
malo soli i mljevenog crnog papra
20 kom tijesta za omotavanje, kvadrati veličine 12,5 cm (tijesto za pite i savijače, uzeti 2 lista zajedno jer se jedan raspada)
malo biljnog ulja za prženje
malo trakica mladog luka za ukrašavanje
Slatko kiseli umak
1,5 žlica rižinog ili običnog octa
2,5 žlice kečapa
1 žlica Worchester umaka
2 žlice šečera
1 žličica tamnog i jedna svijetlog sojina umaka
ovo su samo omjeri, količina se proizvoljno povećava u ovisnosti o količini ljudi
1 žličica kuzua ili agar agara ili gustina

Priprema

1.

Stavite rezance u lonac i preko njih dovoljno kipuće vode da ih prekrije. Ostavite namakati 5 minuta dok ne omekšaju, pa ocijedite. Narežite ih na 7, 5 cm dužine. Ako su shii take suhe, namočite ih u kipućoj vodi 15 min, pa ocijedite, i tanko narežite klobuke, a stabljike odsranite. Ako su svježe, izbacite proces namakanja.

2.

Zagrijte wok ili veću tavu, dodajte ulje od kikirikija i kad je vruće, popržite mrkvu oko 1 minute miješajući. Dodajte grašak i mladi luk te pržite miješajući 2-3 minute dok ne omekšaju. Stavite povrće u zdjelu i ostavite da se ohladi.

3.

Umiješajte rezance i gljive u ohlađeno povrće s izdancima bambusa. đumbirom, sojinim umakom i žumanjcem. Začinite po ukusu solju i paprom i dobro promiješajte.

4.

Namažite krajeve tijesta za role tučenim bjelancem. Stavite 2 žlčice nadjeva od povrća na tijesto, u 7, 5 cm dugom sloju i 2, 5 cm od krajeva. Presavinite kraj tijesta preko nadjeva, na desnu i na lijevu stranu. Namažite presavinite krajeve s malo bjelanca i umotajte. Stavite na nauljen papir za pecenje (ovo je vrlo bitno, inace ce se zalijepiti!), neka strana koja se preklapa bude dolje i ponovite postupak s ostalim rolama.

5.

Ugrijte ulje u tavi debelog na 180C. Prepržite role, 6 odjednom (ili koliko stane u tavu) oko 2-3 minute, do zlatne boje i hrskavosti. Ocijedite na upijajućem kuhinjskom papiru i posložite na pladanj. Ukrasite trakicama mladog luka i poslužite.

6.

Umak: Sastojci se pomiješaju, stave na vatru i prokuhaju. Doda se žličica do zličica i pol kuzua rastopljenog u malo hladne vode za zgušnjavanje.

Posluživanje

Rolice možete peći na malo ili u puno ulja. Ja ih uvijek pripremam na što je manje moguće ulja, ali ipak ga mora biti dovoljno da se ne zalijepe. Sastojci u rolicama se mogu proizvoljno mijenjati, i ako nemate baš sve ove “egzotične” sastojke, slobodno dodajte bilo koje drugo povrće.
Prilikom serviranja, rolice se prerežu po dužini i poliju umakom..Uživajte :)

  • Thai(4)
  • Spring-rolls(3)
  • Kineska kuhinja(2)
  • Kinesko(1)
  • Tajland(1)
  • Soja-sos(1)
  • Slatko-kiseli-umak(1)
  • Party(1)

6

Pravim nešto slično sa korama za savijače i super su…al ja da bi izbjegla friganje u puno ulja ih pećem u pečnici, tako su mi manje masne i manje kalorične…

pa da napisala sam ja to, da uzmem tijesto za savijace Clarum ili bilo koje drugo:)

hvala na komentarima :) dvazen, ja kupim tijesto u trgovini, mislim da se zove: Za pite i savijače, pravi ga Klara, ali ima i drugih marki, pa se tako mogu naći i listovi za pite i savijače bez jaja i bez konzervansa, ja sam pronašla tvrtku Clarum d.o.o. iz Nove Gradiške

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Povrtne rolice u woku
monchislava

Povrtne rolice u woku