Kotlet potući do debljine kosti, posoliti, pobrašnjaviti s tučene strane i prepeći s obje strane na vreloj plitkoj masnoći. Izvaditi ih a u ostatak masnoće dodati korjenasto začinsko povrće i propržiti. Doliti bijelo vino i krepki umak. Nakon desetak minuta pirjanja u umak staviti kotlete. Lagano pirjati dok meso ne omekša. Kotlete izvaditi, staviti ih u drugu posudu i na njih protisnuti umak. U jelo dodati : slačicu, rezance kiselih krastavaca, rezance šunke, sjeckani peršin, vrhnje, limunov sok, papar i sol.
Jelo vrlo kratko pirjati. U zdjelu za posluživanje staviti odgovarajući prilog , složiti kotlet, preliti umakom i posuti sjeckanim peršinom.
Najbolji prilog je ..restani krumpir :)
Kotlet potući do debljine kosti, posoliti, pobrašnjaviti s tučene strane i prepeći s obje strane na vreloj plitkoj masnoći. Izvaditi ih a u ostatak masnoće dodati korjenasto začinsko povrće i propržiti. Doliti bijelo vino i krepki umak. Nakon desetak minuta pirjanja u umak staviti kotlete. Lagano pirjati dok meso ne omekša. Kotlete izvaditi, staviti ih u drugu posudu i na njih protisnuti umak. U jelo dodati : slačicu, rezance kiselih krastavaca, rezance šunke, sjeckani peršin, vrhnje, limunov sok, papar i sol.
Jelo vrlo kratko pirjati. U zdjelu za posluživanje staviti odgovarajući prilog , složiti kotlet, preliti umakom i posuti sjeckanim peršinom.
Najbolji prilog je ..restani krumpir :)
Sastojci
Priprema
Prvo ispecite kotlete .
Zatim krenite na umak.
KREPKI UMAK ILI DEMI - GLACE
Teleće kosti operite i nasijecite na komade. Mrkvu, peršin, pasrtnjak, celer i luk očistite i narežite na listiće. U lim stavite mast, poredajte teleće kosti, narezanu zelen, celer, luk, papar i lovor. Posolite i dobro izmiješajte. Pecite u pećnici na tihoj vatri sve dok kosti ne dobiju svjetložutu boju. Na kraju umiješajte koncentrat od rajčica. Pečene kosti izvadite rešetkastom žlicom, stavite ih u lonac, dolijte vodu i kuhajte na tihoj vatri 48 sati. Kosti se trebaju gotovo raspasti, a juha (fond) prokuhati na 1,5 litru. Juhu procijedite nekoliko puta i nastavite s kuhanjem sve dok u posudi ne ostane samo 1 litra tekućine. Ohladite i čuvajte u hladnjaku. Umak demi-glace poslužite uz odreske, medaljone i pečenja. Za dva odreska dovoljna je jedna žličica umaka demi-glace.
Lagano ali i vrlo ukusno!! :)
Posluživanje
Probaj te ...
neće te požaliti ;)
Kako je tebi ispao recept?
1