Moj profil

SUSHI - Maki, Nigiri i Sashimi - Zen na tanjuru :)

170
SUSHI - Maki, Nigiri i Sashimi - Zen na tanjuru :)

Petak je kod mene dan za riblje specijalitete. :) Evo zdrave i fine japanske klasike - sushi! 

Petak je kod mene dan za riblje specijalitete. :) Evo zdrave i fine japanske klasike - sushi! 

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
Za rizu
japanska ljepljiva riza, moze i Arborio
rizin ocat
secer
Nadjev
2-3 kozice
150g tuna filet ili odrezak
1 manji filet losos
1 filet skusa
2-3 zlicice wasabi
par komada japanske gljive
Ostalo
100ml soya umak
1 komad dumbir
50 ml rizin ocat
4 nori listovi
2-3 zlice ukiseljeni dumbir
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

Priprema rize
1.

Za sushi, riza se kuha u manjoj kolicini vode u usporedbi kada pripremate rizoto ili kuhate rizu na obican nacin. 

Za jedan Nori list, dovoljno je oko 70g kuhane rize. Sad sve zavisi koliko Nori listova planirate upotrijebiti. Recimo za Maki sushi, od jednog Nori lista dobit cete 6 Maki komada.

Evo omjera pa izaberite sami:

200g suhe rize + 220ml vode = 300g kuhane rize

400g suhe rize + 440ml vode = 600g kuhane rize

500g suhe rize + 550ml vode = 750g kuhane rize

2.

Rizu oprati.

Staviti kuhati na srednjoj temperaturi, obavezno poklopiti. Najbolje je da poklopac ne dizete tokom kuhanja da se riza napari. Ne dodavati sol , sol se dodaje kad je riza kuhana, zajedno sa ostalim sastojcima. 

Ako imate kuhalo za rizu onda jos i bolje. 

3.

Pripremiti tekucinu za rizu;

Pomijesati rizin ocat sa secerom i soli, mijesati da se sol i secer potpuno otope. 

Zatim preliti preko vruce rize i pazljivo promijesati sa drvenom kuhacom ne vise od dva puta, da se riza ne raspadne. 

Kolicina sastojka za sushi ocat je slijedeca:

300g kuhane rize: 50ml rizinog octa + 20g secera + 1 i pol zlicica soli

600g kuhane rize: 100ml rizinog octa+ 40g secera + 12g soli

itd.

Priprema sushija
1.

Za pripremu sushija obavezno trebate koristiti bambusov podmetac da se Nori list moze lakse rolati. 

Dodati oko 70g rize na jedan Nori list. Rasporediti rizu da bude u jednolikom sloju. Gornji dio Nori lista treba ostaviti prazno.

Nisam jos uslikala step-by-step pripremu ali evo ovdje mozete vidjeti kako se radi. A mozete pronaci i razna videa na YouTube. Cim budem uslikala dodati cu slike pa da bude jasnije.  

Riza mora biti rasporedena u veoma tankom sloju, ne deblje od 1cm.

2.

Na sredinu rize staviti ribu ili povrce po zelji. Ako zelite tocno kako sam ja radila onda kombinirajte slijedece:

Za Maki sushi:

1. Losos + Skusa

2. Tuna + kozice (skampi ili seafood stick) + avokado

3. Avokado + krastavac + japanske gljive

Zatim zamotati uz pomoc bambusovog podmetaca. Pazite, nesmijete rolati kao da radite roladu, vec se dva kraja moraju spojiti kao u krug. Dio Nori lista na kojeg niste stavili rizu malo se smoci i onda preklopi / zalijepi za glavni dio. 

Sada jos malo izrolajte sa bambusovim podmetacem da se riza malo pritisne.

Rezati Maki na 3cm, od svakog Nori lista dobit cete 5-6 Maki sushija.

3.

Za Nigiri sushi:

Uzmite malo rize u ruku i oblikujte rizu u duguljasti oblik, moze kao i pravokutnik.

Premazite sa vrlo malo wasabi i prekriti sa komadom ribe po zelji, ja sam radila sa komadom svjeze tune i kuhanim skampom.

Izrezati Nori list na tanke trake, oko 1 ili 1.5 cm i zamotati oko Nigiri.

4.

Za Sashimi

Izrezite ribu na cetvrtaste deblje komade i poslozite uz ostatak sushija. 

Ja sam koristila svjez filet skuse i lososa. Losos sam servirala uz rotkvicu. 

5.

Obavezno ponudite uz wasabi, ukiseljeni dumbir i sojin umak. Ja uglavnom serviram uz tri vrste umaka:

Obicni soja umak, light.

Soja umak pomijesan sa rizinim octom

Soja umak pomijesan sa dumbirom

  • Sushi(6)
  • Riža(2)
  • Interesantno(1)
  • Party(1)
  • Isprobano-luli(1)

19

Ovo je fantastično! Veliko hvala! 😁

bravo bravo bravo 👍

Da li treba raditi ista sa Nori listom ?

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Rozulin ili ruzolin
nita

Rozulin ili ruzolin

Recepti koji koriste slične sastojke

Kiflice
Pavloska

Kiflice