Moj profil

Štrudla sa trešnjama i sirom

60 minuta
95
Štrudla sa trešnjama i sirom

Štrudla je obično bila nedeljni kolač, a kako ovo nije obična štrudla može da prođe i u subotu ;-). Recept je već dugo dugo godina zalepljeni isečak u mojoj svesci/kuvarici (verovatno iz neke dnevne novine). Pravim ga 1-2 puta godišnje, dok ima svežih trešanja. Probala sam jednom van sezone sa višnjama i nisam bila zadovoljna, nije to to. Ovaj put sam napravila neke sitne promene (ovde navedeni sastojci su iz recepta iz članka, na njemu piše UŽINA :-))

Štrudla je obično bila nedeljni kolač, a kako ovo nije obična štrudla može da prođe i u subotu ;-). Recept je već dugo dugo godina zalepljeni isečak u mojoj svesci/kuvarici (verovatno iz neke dnevne novine). Pravim ga 1-2 puta godišnje, dok ima svežih trešanja. Probala sam jednom van sezone sa višnjama i nisam bila zadovoljna, nije to to. Ovaj put sam napravila neke sitne promene (ovde navedeni sastojci su iz recepta iz članka, na njemu piše UŽINA :-))

Sastojci

za
testo
250gr brašna
1 kašika ulja
prstohvat soli
1 kašika sirćeta
po potrebi vode
fil
250gr sremskog/sitnog sira
125gr pavlake
2-3 kašike ulja
1 limun (kora)
500gr trešanja
i još
malo maslaca
šećera u prahu za posipanje

Priprema

Testo
1.

Tip brašna u receptu nije naveden. Do sada sam pravila obično sa belim, ali sam danas odlučila da probam sa speltinim brašnom. Brašno treba prosejati pre pripreme.

2.

U brašnu napraviti udubljenje, razbiti jaje, dodati so, sirće i ulje i malo vode. Umesiti uz polako dodavanje vode, glatko ali ne previše tvrdo testo.

Veoma sam zadovoljna kako se ovo brašno pokazalo u ovom testu, veoma lako se umesilo bez raspadanja. Savršeno.

3.

Umešeno testo oblikovati u jufku, malo premazati uljem i ostaviti na toplom pola sata. Ja sam ostavila u zatvorenoj tupperware posudi koja je inače predviđena za dizanje testa :-)

Fil
1.

Pomešati sir, pavlaku, jaja, ulje, šećer i struganu koricu limuna - ja sam stavila aromu limuna pošto pošto izbegavam ove koznaodaklestigle i kakoprskane limunove. Takođe sam šećer zamenila sa 70gr mlevene fruktoze (može se fino samletti u mlinu za kafu) Sve lepo ručno izraditi u kremu.   

2.

Trešnje dobro oprati i očistiti od koštica. Ostaviti da se ocede od suvišne tečnosti.

štrudlovanje ;-)
1.

Pripremljeno testo tanko, što tanje razvući na papiru za pečenje veličine pleha u kome će se štrudla peći. Poslužite se oklagijom a može se i rukama fino razvući. Testo na papiru prebacite u pleh. Ovo je veoma važno, jer ako to ne uradite imaćete problema kako da prebacite celu, napunjenu štrudlu. Po receptu bi to trebalo da štrudlu pečete u podmazanom plehu, a to znači da i celu štrudlu prebacite sa radnog stola, što je izuzetno komplikovano, štrudla je mekana i lako može pući, znam iz iskustva :-).Ovako ste rešili dva problema, nema mazanja i nepostoji mogućnost da mast ode u propast.

2.

Sada u plehu testo lagano namazati otopljenim maslacom, na jednu trećinu naneti kremu i odgore pobacati trešnje. Brzo zatvoriti štrudlu, prebacifši prvo jednu dužu stranu, kraće strane i opet dužu stranu. Upakovati fil poput paketa, što pre dok ne iscuri. Raditi brzo. Ako negde pukne malo zalepiti testo jedno za drugo. Odmah staviti da se peče u rernu zagrejanu na 190-200°C. Peći dok korica fino ne porumeni - 15-20 minuta.

3.

****Kao što dole rekoh da ću probati da napravim tart, to sam i uradila dok je još bilo trešanja. Editujem recept sa utiscima. Nisam pogrešila. Lakše je i sigurnije sačuvati fil da ne iscuri. Bilo je odlično...Sledećeg leta sa svežim trešnjama biće svakako ponovljeno.

Posluživanje

Pečenu štrudlu, nakon što se prohladi seći popreko na 2cm široke komade. Posuti prah šećerom. Kolač je izvrstan još dok je topao, a naravno se može jesti i hladan.

Posebno mi je lep odnos sira i soka koje trešnje puste. Donja kora kolača takođe bude natopljena dok je gornja fina hrskava.

Meni je ovo jedan od omiljenih kolača i žao mi je što samo tako retko mogu da ga pravim, jer, kažem, druga kombinacija nije to to. 

Pokušaću sa ovim sastojcima, drugi put da napravim tart, mislim da bi to bilo super.

  • Štrudla(2)
  • Tresnje(2)
  • Strudla-r(1)
  • Tart(1)
  • Pita-slatka(1)
  • Pita-vocna(1)
  • Strudla-i-savijaca(1)
  • Piesstr(1)
  • Kolači(1)

26

nešto kao cheesecake u jufkama 😁 super kombinacija!

Testo i jeste malo prhko, kao za pite, to sam gore i naglasila u komentarima da nije klasična štrudla. Testo, ako stoji kasnije omekša, posebno donji deo (od fila). Ne valja da iscuri fil zato što se nekako spljošti i na to treba obratiti pažnju. Možda ste ipak očekivali pravu štrudlu ili vam se, poput nekih mojih ukućana prosto ne dopada ovaj kolač, što je takođe prihvatljivo 🙂 Ja u narednim danima, pravim ovo u varijanti pite...javim utiske 🙂

Na ovim slikama je to fina rahla kora, kod mene je više bilo kao da se radi o piti, a ne o štrudli. Nadjev je, naravno, bio jako ukusan, ali mi tijesto nije odgovaralo. Malo nadjeva je iscurilo prilikom zamatanja štrudle, pa ne znam da li je to moglo utjecati?  

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

štrudla s trešnjama
DUKA11

štrudla s trešnjama