Sticky apple chai pudding

Zagrijte pećnicu na 170°C.

Za biskvit, stavite oguljene jabuke, sok od limuna i vodu u multipraktik ili blender. Kratko blendajte dok ne dobijete pire, nemojte previše blendati da jabuke ne oksidiraju i poprime smeđu boju.

U veću zdjelu stavite sve mokre sastojke: pire od jabuka, mlijeko, jaja, otopljeni maslac, jabučni ocat. Sve dobro izmiješajte pjenjačom dok ne dobijete glatku smjesu.

U drugu zdjelu dodajte sve suhe sastojke: brašno, bijeli šećer, tamni muscovado šećer, cimet šećer, vanilin šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Dobro promiješajte pjenjačom.
Sjedinite mokre i suhe sastojke i izmiješajte pjenjačom dok više ne vidite tragove brašna.

Smjesu ulijte u namašćen kalup te stavite u pećnicu i pecite 30–32 minute.

Dok se kolač peče, pripremite preljev. Pomiješajte prašak za puding sa šećerom. Od ½ l hladnog mlijeka oduzmite 6 žlica i dobro ih promiješajte sa smjesom pudinga i šećera.

U ostatak mlijeka dodajte začine zakuhajte, odmaknite s vatre i dodajte mu razmućeni prašak za puding. Vratite na vatru te miješajući kuhajte 1 minutu.

Kad je biskvit pečen, izvadite ga iz pećnice te štapićem za ražnjiće napravite rupice po cijelom biskvitu (što više, to bolje), a zatim pažljivo prelijte s prethodno pripremljenim preljevom preko cijele površine. Ne brinite ako se umak zadržava na vrhu, biskvit će ga postupno upiti.

Kalup prekrijte prozirnom folijom i ostavite kolač da odstoji najmanje 30 minuta kako bi upio sav preljev.