Po starinski...za hleb bez germe.
Sastojci
Priprema
Do prve upotrebe ovog startera treba da prodju 4 dana, tek peti dan ga mozete poceti koristiti.
U staklenu ili keramicku posudu od 1.5-2 l pomešajte brasno sa vodom...onako, varjacom, da se kobajagi sjedini. Ostavite ovlas pokriveno poklopcem, u neki cosak u kuhinji, npr. na frizider.
Sutradan promesajte i opet dodajte 3/4 solje brasna i 1/2 solje vode. Dobro izmesajte i vratite opet na frizider...i tako jos dva dana.
Smesa ce pomalo da smrducka na kiselo testo, da pravi mehurice i da raste. Tako i treba.
Peti dan ga mozete poceti koristiti. Ako cete ga koristiti svaki dan, da biste imali dovoljnu kolicinu startera za svakodnevnu upotrebu, prihranjujte ga dodavanjem brasna i vode svaki dan...ili cak i povecajte kolicinu. A ako necete, prihranjujte ga svakih par dana, i drzite na malo hladnijem mestu, ili cak i u frizideru. Ako vam se ucini da cete imati previse neiskoristenog startera, jednostavno bacite odredjenu kolicinu, i nastavite sa prihranjivanjem ostatka.
Ovako mozete godinama da ga cuvate...sto je stariji, to je bolji. Ukus ovakvoga hleba je puno lepsi nego sa germom.
Kada ga koristite, neka vam kolicina startera bude otprilike trecina ili cetvrtina kolicine brasna koju cete koristiti.
Na internetu postoji mali milion recepata za ovaj Sourdough starter...ali, iskreno, nisam poklonik mera tacnih bas u gram, tipa...41 gram necega, 63 grama, 127 grama...mislim, koju razliku ce da napravi jedan ili dva grama??? Tako da sam se odusevila kada sam nasla ovaj recept na solje...
Koristila sam ga ovde:
Posluživanje
Mere su u soljama od 2.5 dl.
11