Moj profil

Špikani but

150 minuta
19
Špikani but

Za velike obitelji, važna slavlja i prigode. Često sam znala na coolinariki tražiti neko konkretno jelo za veliki broj ljudi, da je ukusno i paše svima, da je meso koje svi vole a da nije roštilj. Samo za Božić radim ovo meni najukusnije glavno jelo koje sam ikad jela. Potrebno je vremena da se napika i izmarinira i ispeće.... nije jednostavno. Meso se topi i raspada u ustima, punina okusa apsolutno obuzme sva osjetila  i na kraju shvatite da je vrijedno svakog truda. Budite sigurni da će za stolom biti tišina i čak će i mališani s guštom jesti skupa sa vama. 

Za velike obitelji, važna slavlja i prigode. Često sam znala na coolinariki tražiti neko konkretno jelo za veliki broj ljudi, da je ukusno i paše svima, da je meso koje svi vole a da nije roštilj. Samo za Božić radim ovo meni najukusnije glavno jelo koje sam ikad jela. Potrebno je vremena da se napika i izmarinira i ispeće.... nije jednostavno. Meso se topi i raspada u ustima, punina okusa apsolutno obuzme sva osjetila  i na kraju shvatite da je vrijedno svakog truda. Budite sigurni da će za stolom biti tišina i čak će i mališani s guštom jesti skupa sa vama. 

Sastojci

za
4 kg svinjskog ili telečeg buta
300 g svježe mrkve
300 g špeka
sol
senf

Priprema

but u komadu je idealno napikati barem dva dana prije u velikom dubokom crnom protvanu od pečnice. suhe šljive neka ostanu u komadu. kiseli krastavci i mrkva neka budu veličine i duljine maloga prsta, a špek može biti nešto veći. Ako vam se nos mršti na spomen kiselih krastavaca, probajte, nećete požaliti, izvrsno paše.
1.

1. Da bi napikali but potreban vam je oštar i špićast nož. Rupice radite svakih par centimetara i u svaku rupicu stavite drugi sastojak naizmjenice, šljivu, špek, kiseli krastavac ili mrkvu. Prije stavljanja svakog sastojka u rupicu pripremljenu za punjenje, umočite ga prvo u senf potom u sol. Koliko se soli uhvati za taj senf to je sasvim uredu i dovoljno da bude sočno i dosta slano. Dobro je da vam rupice/ džepići budu što dublji, jer meso će biti ljepše prošarano i biti će sočnije. Kada napikate prvu stranu buta, onu največu površinu, okrenite ga i napikajte i s druge strane. Stati će nešto manje sastojaka ali će ispuniti but do kraja. 

2.

2. Kada ste cijeli but napikali i ispunili, sve preostale sastojke koji su vam ostali nakon punjenja sitno nasjeckajte i malo posolite, prekrite time but koliko možete, ne treba biti potpuno prekriveno. Dobro zafolirajte i ostavite u hladnjaku dva dana. 

3.

But se peće cijelo vrijeme ispod alu folije na 200 stupnjeva oko 2 sata, ovisi naravno o njegovoj veličini. prije pečenja dodajte ulje oko 1 dcl. 

4.

Nakon dva sata, but izvadite van, narežite na šnjite, meso će se raspadati pa nećete moći narezati na tanke šnicle. Neka bude debljine palca pa i deblje. Sitne sastojke koji su se ispekli također izvadite van i izblendajte, pa u to dodajte 4 dcl crnog vina. Ja sam prvi put bila jaaaaaaako skeptična prema vinu i bojala sam se dodati ga, ali to je potpuno drugačija priča, sa i bez vina. 

5.

Meso narezano na šnicle/debele šnjite, vratite nazad u protvan u kojem ste ga pekli, malo posložite da što veća površina bude izložena umaku od preostalih sastojaka i vina koje morate preliti preko njih kada vratite u pećnicu bez alu folije.

6.

Meso još kratko vratite u pećnicu, tek toliko da se umak preliveni preko šnicli malo zapeče, oko pola sata možda.

Posluživanje

Poslužiti toplo uz pire krumpir ili njoke i zelenu salatu. Sav umak možete ili preliti preko mesa, jer biti će dosta vode i umaka uz meso dok se peće. A možete ga poslužiti i po strani u zdjeli za umake, brzo će nestati vjerujte mi. 

Može se zamrzavati i pogodno je i za podgrijavanje. 

  • MESO-junetina(1)

1

Prekrasno napisan recept i prefino jelo!

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Piletina u umaku i popečci od dizanog tijesta
skarapet

Piletina u umaku i popečci od dizanog tijesta

Šljive u omotaču
skarapet

Šljive u omotaču