Slatki kupus s ajvarom i kobasicama

Kupus operite i uklonite vanjske listove, a zatim prerežite na pola. Ne dirajte korijen radi lakšeg rezanja.
Kupus narežite na dasci uz korijen na ploške, ne moraju biti pretanke. Na kraju će ostati samo korijen koji treba baciti.

U velikoj posudi s debljim dnom zagrijte ulje, pa popržite sitno nasjeckanu kapulu. Kad zastakli, dodajte narezani kupus i češnjak narezan na kolutiće. Dodajte malo soli da kupus brže uvene. Dinstajte poklopljeno na srednjoj vatri oko pola sata. Često promiješajte da kupus ne zagori. U početku će lonac biti pun, ali kupus će ubrzo splasnuti od topline i soli.

Kad se kupus prodinstao, dodajte narezane kobasice, ajvar i papar. Ulijte vruću vodu, promiješajte, poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena. Povremeno promiješajte.
Probajte na pola kuhanja i po potrebi dodajte sol.
Kupus ne smije biti ni suh ni vodenast, samo da ima malo tekućine na dnu.