Moj profil

Sladoled s gustinom

18
Sladoled s gustinom

Recept je Marka Bittmana, kolumniste New York Times-a. Ovaj sladoled nije klasičan, kad se jede osjeti se određena zrnasta tekstura, ali je, iako nije onako punog okusa kao pravi sladoled, jako fina zamjena. I sam Bittman u tekstu piše da sladoled nema onaj puni, zasitni okus kakav ima sladoled s jajima, kao i da bi se sladoled trebao jesti odmah kad se izvadi iz mašine za sladoled.

Recept je Marka Bittmana, kolumniste New York Times-a. Ovaj sladoled nije klasičan, kad se jede osjeti se određena zrnasta tekstura, ali je, iako nije onako punog okusa kao pravi sladoled, jako fina zamjena. I sam Bittman u tekstu piše da sladoled nema onaj puni, zasitni okus kakav ima sladoled s jajima, kao i da bi se sladoled trebao jesti odmah kad se izvadi iz mašine za sladoled.

Sastojci

2 1/2 šolje slatkog vrhnja ili mlijeka ili kombinacije slatkog vrhnja
1/2 šolje šećera
prstohvat soli
1 štapić vanilije ili 1 kašičica ekstrakta vanilije
3 kašike gustina

Priprema

1.

Staviti 2 šolje slatkog vrhnja, mlijeka (punomasnog ili obranog) ili kombinacije, šećer i so u šerpu i kuhati na srednjoj temperaturi dok se ne počne pušiti. Ako koristite štapić vanilije, podijelite ga na pola uzdužno i dodajte sjemenke u tečnost, a onda i štapić.

2.

U zdjeli pomiješati gustin sa ostatkom tečnosti (1/2 šolje) da ostane bez grudvica. Izvaditi štapić vanilije iz šerpe. Dodati smjesu s gustinom u šerpu i kuhati, miješajući, dok se ne zgusne i krene blago ključati, oko 5 minuta. Odmah smanjiti temperaturu na najnižu i kuhati još oko 5 minuta dok ne bude gusto. Umiješati ekstrakt vanilije, ako ga koristite umjesto štapića vanilije.

3.

Ako smjesa ima grudvica, procijediti je u zdjelu. Ohladiti potpuno. Kada se ohladi i ako nema grudvica, izliti u posudu i staviti u zamrzivač da se zamrzne. Svakih 45-60 minuta izvaditi iz zamrzivača i snažno promiješati. Ako ste sretnik koji ima mašinu za sladoled, zamrznite prema upustvima proizvođača.

4.

Varijacije:
1. Upotrijebite mlaćnicu ili jogurt umjesto polovine slatkog vrhnja ili mlijeka.
2. Zamijenite 1 šolju mlijeka ili vrhnja za kokosovo mlijeko.
3. Umjesto polovine šećera, upotrijebite med. Dodajte 1/2 šolje dobrog džema u smjesu prije zamrzavanja.

5.

Ja sam pravila Bittmanovu varijaciju s jogurtom, imala sam oko 75 ml slatkog vrhnja, 1 šolju obranog mlijeka i ostatak sam upotrijebila jogurt.

Posluživanje

Meni je najlješeg okusa bio kad se napola zamrznuo, bio je mekan i gladak, skroz zamrznut je ‘’grudvičast’’, barem meni.
Evo šta još piše u tekstu: ‘’Ono što ovaj sladoled čini zrnastim je kristalna formacija. Gustin usporava formiranje kristala. On upija voda tako da ima manje dostupne vode da se naprave veliki kristali. Velike molekule gustina staju na put molekulama leda koje traže druge molekule leda kako bi formirale kristale. Spriječavanje formacije kristala je nešto što i jaja rade, samo na drugačiji način.’‘

  • Sladoled(4)
  • Gustin(1)
  • Mark-bittman(1)
  • Zanimljivo(1)
  • LJETO(1)
  • Sladoled-brez-jajc(1)
  • Nesto(1)

3

zvuci fino,idem da napravim odmah

Lepo mi zvuci…

Odlican recept i bice isproban…

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Sladoled od jagoda i kokosovog mleka
Pomoravka

Sladoled od jagoda i kokosovog mleka