Za moje ukućane koji ne vole bakalar, spremila sam ovaj brujet kako ga je spremala moja mama i moja baba Mila, pokušajte, nećete zažaliti.
Za moje ukućane koji ne vole bakalar, spremila sam ovaj brujet kako ga je spremala moja mama i moja baba Mila, pokušajte, nećete zažaliti.
Sastojci
Priprema
Na maslinovu ulju zažutite sitno sjeckan luk, kad ste ga dobro upržili, stavite oguljenu i na veće komade narezanu škarpinu na luk, malo podlijte vodom i kuhajte oko 10 minuta.
Sada stavite samljevenu rajčicu, sol, papar, vino i vodu, još malo kuhajte, samo okrećući posudu u kojoj se kuha, da se riba ne raspadne.
Prije kraja kuhanja stavite sjeckani peršin i češnjak, izgasite vatru i poslužite vruće uz palentu.
Posluživanje
Na ovaj način se mogu kuhati sve vrste brujeta. Ja sam poslužila uz no nkead bread
Hvala Miliczi na izvrsnom receptu. Upravo smo pojeli u slast brudet sličan ovom, ali od tri vrste riba (mala škrpina, kokot i mala grdobina). Nisam imala limun, pretpostavljam da se stavlja kad i rajčica? Miksanje sjeckane rajčice je odlična ideja, šug bude gust i svilenkast.
Međutim, negdje sam pročitala savjet da se riba prvo malo isprži dok se šug ne izdinsta, pa tek onda doda riba jer da se tada riba ne raspadne. Probala i funkcionira!
12