Znamo ih napraviti i mi…......
Sastojci
Priprema
TIJESTO:
Žemlju ( ili kruh koji nam je ostao isto može poslužiti)natrgamo na kockice i posolimo. U drugoj zdijelici izlupamo jaja dodamo mlijeko i to prelijemo po kockicama, malo izmiješamo rukom i ostavimo da se moći pola sata.
Luk nasjeckamo i stavimo u tavu na rastopljeni maslac i lagano pržimo dok ne omekša, dodamo protisnuti češnjak i sjeckani peršin i pirjamo sve dok češnjak ne zamiriše. Tada maknemo sa vatre i prelijemo preko žemlji.Dodamo muškantni oraščić, malo papra i sve izmiješamo rukama u tijesto ( ne gnječiti). Ako nam se smijesa lijepi dodamo malo krušnih mrvica.Smijesu ostavimo da stoji kojih 15 minuta.U medjuvremenu u vodi skuhamo kocku juhe.
Vlažnim rukama oblikujemo knedle, uvaljamo u krušne mrvice i stavljamo u vreli povrtni temeljac i lagano kuhamo 15 minuta.
UMAK OD GLJIVA:
Luk i češnjak isjeckamo; stavimo pržiti na malo ulja.Gljive očistimo i narezemo (šampinjone na šnitice, bukovače na trakice).Kada je luk omekšao dodamo mljevenu papriku i gljive, dodamo ostale začine, podlijemo sa vodom, da pokrije gljive i kuhamo.Vodu ne dodavati nego pustiti da ispari i dotle će gljive se i skuhati.Kad su gljive kuhane dodamo vrhnje za kuhanje pustimo da malo provri i maknemo sa vatre.
BIJELI UMAK:
Na maslacu popržimo brašno da dobije zlatno žutu boju.Polako sipamo toplo mlijeko i stalno miješamo. Paziti da se ne naprave grudice. Dodamo protisnuti češnjak, sol, papar i sjeckani peršin.Kuhamo par minuta uz stalno miješanjke pa dodamo vrhnje. Promiješamo i maknemo sa vatre.
Čvstoću knedli reguliram s brašnom i tako da mlijeko prelijem preko kruha pa ga poslije iscijedim koliko ide. Svako ima svoj način rada. Htjela sam sto puta već probati s prženim lukom i uvijek zaboravim. Baš sam ih radila ovu nedjelju. Mi ih obožavamo. :)
5