Savijača od oslića

Zakuhati mlijeko. U drugoj posudi, nad vatrom, izmiješati otopljeni maslac, brašno i 2 jaja u glatku masu. Postepeno dodavati vruće mlijeko i miješati sve dok se masa ne počne odvajati od posude.

Začiniti soli, paprom i muškatnim oraščićem. Ostavite da se smjesa ohladi.

Odmrznite filete oslića i očistiti ih od eventualno zaostalih koščica pa od čistog mesa napraviti pire. Pomiješati ga sa smjesom od jaja i brašna.

Pećnicu ugrijati na 200°C. Sitno nasjeckati oprani peršin. Dimljenim ribljim filetima odstraniti kožu i moguće zaostale kosti.

Prema uputi odmrznuti lisnato tijesto pa ga na radnoj površini posutoj brašnom i izvaljati u tanki pravokutnik. Poravnati mu rubove, a od odrezanih okrajaka napraviti uske trake za ukras.

Riblji nadjev napuniti u vrećicu za brizganje bez nastavaka pa polovicu nadjeva uzdužno nanijeti na tijesto.

Posuti ga peršinom i obložiti filetima dimljene ribe. Opet posuti peršinom i po vrhu nanijeti preostali nadjev.

Slobodne krajeve tijesta prevrnuti preko nadjeva, oblikovati savijaču pa je spojem tijesta prema dolje položiti na lim obložen papirom.

Savijaču premazati umućenim jajem i ukrasiti trakama tijesta. I njih premazati jajem. Savijaču na više mjesta probosti vilicom i ostaviti 1/2 sata da miruje.