Šampinjoni u belom vinu sa kuglicama od pirinča

Umak: Na malo maslinovog ulja, na laganoj vatri, dinstala sam sitno seckan crni luk, posoljen. kada je fino omekšao malo sam pojačala vatri i dodala šampinjone seckane na listiće. I njih sam posolila, pobiberila pa dinstala dok tečnost koju su pustili nije krenula da isparava. Onda sam dodala kašiku brašna i prelila sa malo belog vina pa sve fino promešala. na umerenoj vatri, dodavajući po malo vina krčkala sam 10-ak minuta. Pred kraj sam dodala i sitno seckan beli luk, još malo posolila i doterala gustinu sosu (ako vam je gusto dodajte vina a ako je ređe još malo sačekajte da se zgusne).

Kuglice: Pirinač sam kuvala 15 minuta u dosta slane vode sa dodatkom lovorovog lista. Onda sam ga ocedila i prohladila pa dodala 2-3 kašike prezli, so, biber, origano. Sve sam lepo promešala pa vlažnim rukama pravila kuglice, valjala ih u prezlu i pržila u ulju dok fino nisu porumenele sa svih strana, onda sam ih izvadila na kuhinjski papir da upije višak masnoće.

U činijice za serviranje sam onda stavljala dobijen umak, posipala sa malo peršun lista i servirala uz kuglice od pirinča.