Stari dobri "klošter kiflići" nekada su bili omiljeni kolačići gotovo svih purgerskih kuhinja i nezaobilazan dio blagdanskih stolova. Danas su gotovo zaboravljeni... ili možda imaju neko novo ime. Ovo su najdraži kiflići mog djetinjstva i postoji neka posebna čarolija u njima, u zanosnom mirisu što budi sjećanje na djetinjstvo, na bakinu kuhinju i mami na još... Ovaj recept je iz stare bakine "Bečke kuharice" iz 1953. godine i omiljen je u mojoj obitelji.
Stari dobri "klošter kiflići" nekada su bili omiljeni kolačići gotovo svih purgerskih kuhinja i nezaobilazan dio blagdanskih stolova. Danas su gotovo zaboravljeni... ili možda imaju neko novo ime. Ovo su najdraži kiflići mog djetinjstva i postoji neka posebna čarolija u njima, u zanosnom mirisu što budi sjećanje na djetinjstvo, na bakinu kuhinju i mami na još... Ovaj recept je iz stare bakine "Bečke kuharice" iz 1953. godine i omiljen je u mojoj obitelji.
Sastojci
Priprema
Maslac sobne temperature narežite na listiće, dodajte mu brašno, mljevene pržene lješnjake i vanili šećer, te trljajte vrhovima prstiju dok vam se maslac ne razradi u mrvičastu smjesu. Dodajte žumanjak i sitno ribanu čokoladu, smjesu lagano promješajte vilicom, a zatim umijesite mekano tijesto. Zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak otprilike 45 minuta. Svakako preporučam da koristite isključivo ribanu čokoladu jer sa čokoladom u prahu ili otopljenom čokoladom tijesto neće biti isto.
Prstima otkidajte komadiće ohlađenog tijesta, provaljajte između dlanova i oblikujte kifliće. Slažite ih na lim za pečenje koji ste prekrili masnim papirom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C, na sredini pećnice, otprilike 13-15 minuta (ne duže). Kifliće ohladite na plehu jer će nakon pečenja biti mekani.
Za glazuru usitnite čokoladu, maslac narežite na listiće te ih zajedno otopite na pari. Vrhove kiflića umočite u čokoladu, a zatim u krupnije mljevene lješnjake ili bademe, slažite ih na masni papir i ostavite hladiti da se glazura stegne.
Posluživanje
Ohlađene kifliće možete poslužiti odmah ili ih čuvajte u poklopljenoj kutiji za kekse, ako ćete ih uopće moći sačuvati jer svojim zanosnim mirisom i okusom naprosto mame na još, a tope se u ustima :)
31