Picasso slastičarstva, kako ga je nazvao francuski Vouge, osim što prodaje bezobrazno fine makarone i ostale slastice u nekoliko svojih dućana po Parizu (ali i Tokiju i Londonu) koautor je nekoliko knjiga. Recepti su neodoljivi, a s vama ću podijeliti jedan receptić za dvije vrste keksića. Lako i brzo se naprave, sastojci su najosnovniji, bez ikakvih kulinarskih prenemaganja, a keksi su iznimno prhki i slasni! Probajte. Pierre vas neće razočarati :)).
Picasso slastičarstva, kako ga je nazvao francuski Vouge, osim što prodaje bezobrazno fine makarone i ostale slastice u nekoliko svojih dućana po Parizu (ali i Tokiju i Londonu) koautor je nekoliko knjiga. Recepti su neodoljivi, a s vama ću podijeliti jedan receptić za dvije vrste keksića. Lako i brzo se naprave, sastojci su najosnovniji, bez ikakvih kulinarskih prenemaganja, a keksi su iznimno prhki i slasni! Probajte. Pierre vas neće razočarati :)).
Sastojci
Priprema
Sablés viennois
Istucite maslac s prstohvatom soli dok ne postane pjenast. Dodajte šećer u prahu i tucite dok smjesa ne postane kremasta i homogena. Umiješajte istučeni bjelanjak. Dodajte brašno i dobro miješajte dok ne dobijete lijepu homogenu smjesu.
Smjesu stavite u spravicu za oblike. Pomoću zvjezdastog nastavka napravite okrugle oblike direktno na papir za pečenje. S obzirom da nisam imala pumpicu, od smjese sam napravila male kuglice, pritisnula ih između dlanova čime sam dobila plosnate ovalne oblike na čijoj sam prednjoj strani napravila tri ureza nožem.
Čokoladni sablés viennois
Pomiješajte brašno i kakao i ostavite po strani. U zdjeli istucite maslac dok ne postane kremast. Dodajte maslacu šećer i prstovat soli i nastavite miješati dok smjesa ne postane lagana i kremasta. Umiješajte istučeni bjelanjak, neka se dobro stopi s kremom. Dodajte brašno pomiješano s kakaom i izmiješajte.
Smjesu stavite u spravicu za oblike i nastavkom i napravite u obliku slova W. Moji su imali oblik kao i prvi keksići.
Pecite obje smjese 10-12 minuta na 180 stupnjeva (ovisno o debljni i obliku keksića, pazite da )
ne zagore).
Posluživanje
Kako bi keksići postali prhki i delikatni, nemojte puno miješati smjesu.
Šećera uopće nije previše. Ja inače u svim receptima reduciram šećer ali ovdje skoro pa da i nije potrebno. Savršena harmonija sastojaka :)
Spremite ih u limenu kutiju. Ostaju svježi nekoliko dana.
Dobila sam oko 40 ak bijelih i 70ak čokoladnih keksića, okruglih promjera cca 2,5- 3 cm.
Sinoć sam pravila samo žute, nisam imala dovoljno putera u kući za čokoladne. Fantastični su,savršeni i baš po mom ukusu.Djeca su odmah uz mlijeko smazala pola keksića.🙂
Samo mi nisu za slikanja, mučim se sa onom spravom za keks, nikako da skontam kako radi. 🙁
19