Većina recepata za rižot sa spanaćem koje sam ovde pronašla je ili sa obiljem raznoraznih dodataka, ili se ne sprema po "pravilima" pravog italijanskog rižota. Pošto meni te druge kombinacije ne odgovaraju, rešila sam da objavim recept najjednostavnijeg i za spremanje najbržeg rižota u koji sam dodala smrznuti spanać, a kako ga ja nama u kući odavno pravim.
Većina recepata za rižot sa spanaćem koje sam ovde pronašla je ili sa obiljem raznoraznih dodataka, ili se ne sprema po "pravilima" pravog italijanskog rižota. Pošto meni te druge kombinacije ne odgovaraju, rešila sam da objavim recept najjednostavnijeg i za spremanje najbržeg rižota u koji sam dodala smrznuti spanać, a kako ga ja nama u kući odavno pravim.
Sastojci
Priprema
U lončiću napraviti supu od vode i mlevenog začinskog povrća (ili kocke po želji). Spanać izvadti iz friza i ostaviti na sobnoj temperaturi.
Na ulju propržiti luk (ili dodati kašiku već prženog luka). Kada luk svene dodati pirinač i njega mešajući propržiti oko jednog minuta da zastakli.. Uliti 2 kutlače vrele supe, smanjiti vatru i mešajući kuvati dok pirinač ne upije tečnost. Dodati nove 2 kutlače supe i nastaviti sa kuvanjem pirinča i dolivanjem supe dok zrna ne omeknu, ali da ostanu al dente (nekih petnaestak minuta, zavisi od pirinča).
Nekoliko minuta pred kraj kuvanja dodati u rižot spanać, promešati, posoliti, poboberiti i po želji začiniti rendanim muskatnim oraščićem. Kuvati da se sastojci lepo sjedine, a rižot bude fino kremast. Sud skloniti sa vatre, dodati kašiku putera i energično ga umešati ga u masu (to dodatno oslobađa skrob i dobije se baš kremasti rižot). Ubaciti i polovinu spremljenog parmezana i sve dobro promešati.
Ostaviti jelo da odstoji minut-dva i odmah poslužiti kao predjelo sa ostatkom rendanog parmezana i uz čašicu vina. Meni je ovo često glavno jelo, samo dodam više sira..
Smrznuti spanać koji sam nabavila je baš krupnih listova i meni je lepši nego onaj sitno seckani za pire. Umesto smrznutog, u sezoni koristiti sveži spanać (negde oko 200 gr) koji treba blanširati, krupno naseći i ubaciti u rižot 5 minuta pre kraja kuvanja.
Svako zrno pirinča je odvojeno, spanać se lepo razaznaje, a rižot je kremast i osvežavajući..
Više o receptu pogledajte na blogu Gaga u kujni -https://gagasrce.blogspot.com/2017/03/rizot-sa-spanacem.html
73