Sastojci
Priprema
Sloziti ribu u serpu.
Prekriti lukom isjecenim na kriske i pasiranim cesnjakom.
Posoliti po ukusu.
Preliti vodom da riba ogrezne (1, 5 cm iznad ribe)
Kada zakuha smaniti na najmanju vatru i kuhati 20 minuta.
Pazljivo izvaditi ribu na pladanj, preliti maslinovim uljem,
posuti sjeckanim perzinom i servitrati.
Juhu servirati sa rizom
A na moj nacin je spravlja covjek iz Vaseg ne tako dalekog susjedstva sa 50 godina ribarskog iskustva koji je (dok se nije naucio kuhati) upropastio kvinto dobre ribe. Provajte moj nacin, vidjet cete da je dobar, riba ostaje socna. Doduse, nakon nje nema juhe, zbog toga jer je voda preslana i zato jer sav sok ostaje u ribi.
ovako se pravi na Koculi i meni je super ukusna. Recept je od tata Jere iz Karbuna (in memoriam), koja mi je dala taj recept. U svakom slucaju hvala na komentaru i savjetima.
Ovo gore je super nacin za upropastiti dobru ribu.
Ribu treba staviti u dosta vode, posoliti bez straha da ce biti preslana (riba nikad nece upiti previse soli) i postaviti temperaturu tako da voda NIKAD ne provri, nego samo struji. Kad cackalica lagano prolazi do kosti na mjestu gdje je riba najdeblja (negdje iznad trbusnog otvora) izvaditi, zaciniti maslinovim uljem. Idealno bi bilo da srednja kost ribe ostane ruzicasta. Cesnjak i papar se dodaju samo ako riba nije svjeza.
3