Reform kocke (sa bijelom čokoladom)

Rernu uključite na 170°C. Kalup za pečenje pokvasite pa obložite papirom za pečenje. Rastavite bjelanca od žumanaca. U zdjelu sa bjelancima dodajte onoliko kašika vode koliko je i bjelanaca pa mutite dok ne dobijete snjeg od bjelanaca. Dodajte šećer pa mutite dok se ne sjedini. Zatim dodajte ostale sastojke: prosijano brašno, prezlu i mljevene orahe. Mješajte drvenom kašikom ili špatulom dok se smjesa ne sjedini a zatim je izlijte u pripremljen kalup koji ste prethodno pokvasili vodom i obložili papirom za pečenje. Pecite u zagrijanoj rerni 15 do 20 minuta na 170°C dok biskvit ne dobije blago žućkastu boju. Ukoliko pečete kore više komada biskvita, svaki put operite zdjelu kao i drške od miksera.

U zdjelu sa žumancima dodati šećer pa kratko izmiksati. Zatim staviti na paru i stalno miješati drvenom kašikom dok se smjesa malo ne zgusne. Tada dodati izlomljenu čokoladu kao i jedan komadić putera koji će spriječiti da se šecer u kremi tokom kuhanja ukristalizira i zaljepi za strane posude. Kuhati dalje stalno miješajući dok se krema ne zgusne. Maknuti sa pare, dodati cimet i miješajući ju ohladiti u posudi sa hladnom vodom, pa u mlaku kremu umiksati pjenasto umućeni puter. Podijeliti kremu na jednake dijelove, pa slagati na biskvit.

Na svaki biskvit nanjeti podjednaku količinu kreme, razmazati po površini (po želji posuti mljevenim orasima) pa redati jedan na drugi ali ostaviti i jednu količinu kreme za premazivanje cijelog kolača/torte. Po želji posuti sa mljevenim orasima ili rendanom čokoladom. Ostaviti u frižideru da se stegne (najbolje preko noći) prije rezanja.

P. S. U krem po želji možete dodati malo likera (pina colada, latte, itd.)