Moja varijanta barketa od patlidzana, a svaki put je malo drugacija…
Moja varijanta barketa od patlidzana, a svaki put je malo drugacija…
Sastojci
Priprema
Oljustiti patlidzan i kratko ga obariti u kipucoj vodi oko 5 minuta.Izvaditi i malo prohladiti.
Patlidzan prerezati na pola, izdubiti ih kako bi napravili barkice koje cemo kasnije puniti. Sacuvati sredinu patlidzana. Slika
Na 1 kasiki ulja proprziti kratko rizu (50 g = 1 mala soljica za crnu kafu ili fildzan). Dodati 3 soljice vode i ostaviti poklopljeno da se kuva.
Za to vreme na 2 kasike maslinovog ulja proprziti crni luk sitno isjecen, i dodati sredinu patlidzana koju smo izdubili i sitno je isjeckali, dodati 1 paradajz takodje sitno isjeckan bez kore, malo paradajz pirea, bibera, vegete, persunovog lista. Sve zajedno dinstati oko petnaestak minuta, dodati rizu koja je sada vec skoro gotova i sve zajedno promesati.
Puniti patlidzane ovom smjesom, staviti u vatrostalnu ciniju, i posuti patlidzane i dno cinije sa malo maslinovog ulja ( 2-3 kasike).Peci oko 20 minuta poklopljeno, a zatim jos desetak minuta otklopljeno da se zapece.
Po zelji moze se dodati i neki tvrdi sir izrendan preko barketa pre nego sto se zapece. Ja vise volim sa parmezanom, koji posipam preko patlidzana kada je jelo gotovo.
Ovo jelo moze se praviti i sa mesom, kada se umesto rize doda 150 g mlevenog mesa dok se dinsta luk… a zatim doda sve ostalo.
Posluživanje
Sluziti posuto parmezanom .
Ako se ne posipa sirom, moze se koristiti kao posno jelo, ili pak koristiti kao prilog uz ribu ili meso. Dobro ide uz bijelo vino kao npr.’‘Chardonnay’‘
5