Moj profil

Proljetni rižoto

30 minuta
63
Proljetni rižoto

Autentično talijansko jelo rižoto pripremite sa sezonskim šparogama koje su učinkovite za mršavljenje i odličan izvor vlakana.

Autentično talijansko jelo rižoto pripremite sa sezonskim šparogama koje su učinkovite za mršavljenje i odličan izvor vlakana.

Sastojci

za
200 g sezonskih zelenih šparoga
500 ml vode
30 g maslaca
180 ml bijelog stolnog vina
60 g tvrdog ribanog sira

Priprema

1.

Šparoge ogulite do tzv. vrata gdje započinje njen mekani i najukusniji dio. Odrežite im dno koje je pretvrdo i iskoristite ga za temeljac. U posudu ulijte vodu, oguljenu koru šparoga, 1 srce povrtnog temeljca i zakuhajte. Procijedite temeljac kroz fino cjedilo.

2.

Ostatak šparoga od kojih ste skuhali temeljac iz cjedaljke prebacite u sjeckalicu, dodajte maslac i miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.

3.

U zasebnoj posudi narezani crveni luk izdinstajte na maslacu da se zastakli. Rižu dodajte i lagano tostirajte miješanjem. Dodajte bijelo vino, miješajte i pustite da alkohol ishlapi. Nakon što je alkohol ishlapio postepeno počnite ulijevati vrući povrtni temeljac. Zatim dodajte kremastu smjesu šparoga i maslaca.

4.

Sada kada je riža na pola gotova, šparoge narežite na jednake dijelove i dodajte riži. Po potrebi dolijevajte temeljac i miješajte. Rižoto će sada polako poprimiti svoj zelenkasti izgled. Narežite par kockica maslaca za kremoznost na kraju i naribajte parmezan.

5.

Vatru smanjite na minimum i stalno miješajte. Ubacite maslac i tvrdi sir za ribanje te energično miješajte kako biste dobili kremastu i finu viskoznost rižota.

Posluživanje

Poslužite toplo i poškropite maslinovim uljem.

Savjet

Za rižoto ne koristite rižu dugog zrna basmati jer ona nema u sebi dovoljno škroba.

Da bi se dobila ekstra kremoznost, što je i jedan od faktora dobrog rižota, potrebno ga je prilikom završavanja s maslacem i parmezanom na samom kraju energično miješati tzv. mantekiranje. Prilikom energičnog miješanja rižina zrnca se sudaraju jedno od drugo i ispuštaju višak škroba iz sebe i na taj način pospješuju kremoznost.

Kod pripreme rižota, rižoto se mora stalno miješati u istom smjeru kuhačom.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima