Prhke štrudlice sa suhim šljivama i orasima

Tijesto:
Pomiješajte brašno, šećer u prahu i sol pa utrljajte hladni maslac narezan na komadiće.
Dodajte žumanjak i kiselo vrhnje, prvo 1 žlicu, a zatim još jednu po potrebi i umijesite tijesto. Nemojte dugo mijesiti, samo dok se sastojci ne sjedine.
Oblikujte u disk, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Nadjev:
Orahe sameljite u sjeckalici. Tako će imati nešto grublju teksturu.
Suhe šljive grubo narežite. Stavite ih u usku posudu, dodajte sok od naranče i sameljite štapnim mikserom.
Pomiješajte sve sastojke za nadjev.

Izrada:
Ohlađeno tijesto pobrašnite sa svih strana, pa ga razvaljajte između dva lista papira za pečenje u pravokutnik 22x37 cm.
Najlakši način je valjanje u paketiću od papira za pečenje.

Dobiveno pravokutno tijesto prerežite na dva dijela po stranici 22 cm. Dobit ćete dva pravokutnika 11x37 cm.
Uz duže vanjske strane tijesta, 1 cm od kraja, stavite po 1/2 nadjeva u obliku dugog tankog valjka. Nadjev stanjite među dlanovima, a ako se lijepi, dlanove malo navlažite hladnom vodom ili nauljite.

Pomoću papira zarolajte tijesto s nadjevom prema sredini gdje je prerezano. 
Dobivenu roladu prebacite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje tako da je spoj s donje strane rolade. Zatim zarolajte drugu polovicu tijesta i prebacite na lim.
Za četvrtasti oblik štrudlica, preko rolada stavite papir za pečenje i lagano prijeđite valjkom kako bi se stanjile.

Prije pečenja lim sa roladama stavite u hladnjak na pola sata. Ohlađeno tijesto će tijekom pečenja zadržati svoj oblik i neće pucati. 
Zatim rolade zarežite na svakih 2,5 cm širine i tako označite štrudlice. Nemojte rezati tijesto do kraja, već samo do donjeg sloja tijesta; štrudlice ostaju povezane donjim slojem tijesta i ne mogu se razdvojiti.

Pecite na 180°C oko 25 minuta, štrudlice odozgo trebaju biti blijede, samo rubovi da počnu žutjeti.
Pečene štrudlice prohladite 1-2 minute i još vruće oštrim nožem prerežite po zarezima do kraja. Svaki put obrišite nož kuhinjskim papirom.
Pospite šećerom u prahu, a kad se ohlade, spremite u kutiju.