Prekmurska gibanica je specifican desert. Spada među slovenske nacionalne kulinarske specijalitete i tradicionalna značajka prekmurske kuhinje. Područje Prekmurja, kao i na cijelom području Slovenije nema usporedivih proizvoda.
Ime je dobila po riječ Güba, što znači guba i odnosi se na sastav pojedinih slojeva. Prekmurska gibanica ima bogatu paletu okusa , dajući osjećaj nježnosti, sočnost i punocu u ustima.
Prekmurska gibanica je specifican desert. Spada među slovenske nacionalne kulinarske specijalitete i tradicionalna značajka prekmurske kuhinje. Područje Prekmurja, kao i na cijelom području Slovenije nema usporedivih proizvoda.
Ime je dobila po riječ Güba, što znači guba i odnosi se na sastav pojedinih slojeva. Prekmurska gibanica ima bogatu paletu okusa , dajući osjećaj nježnosti, sočnost i punocu u ustima.
Sastojci
Priprema
Pripremljeno prhko tijesto razvaljati u oblik koji odgovara modelu za pecenje gibanice.(pravokutni pekac 40×35 ili okrugli promijera 30 do 35 cm
kojem stranice idu u visinu 7 do 9 cm) Pekac namazemo s margarinom, dno i stranice oblozimo s tijestom koje probodemo vilicom vise puta.
Zatim zamijesimo vuceno tijesto koje podijelimo na deset loptica, premazemo ih uljem i ostavimo 30 minuta da odmara. Nakon toga razvaljamo i razvucemo te premazemo uljem da se ne zalijepe i stavljamo jedno na drugo. Vuceno tijesto mora biti velicine pekaca (da pokrije dno pekaca)
Sad je redoslijed slijedeci, jedno vuceno tijesto stavimo preko krhkog tijesta ,i prelijemo sa polovinom skutnog nadijeva. Skutni nadijev poskropimo s rastopljenim puterom i ligerom.
Preko skutnog preljeva zatim polozimo drugo vuceno tijesto, koje namazemo sa polovinom orahovog nadijeva i poskropimo s puterom i legirom.
Slijedi treca plast vucenog tijesta, koje namazemo s polovinom makovog nadijeva te poskropimo s puterom i legirom.
Stavimo cetvrtu plast vucenog tijesta koji potrsemo s krusnim mrvicama i polovinom jabukovog nadijeva. Prelijemo puterom i legirom.
Prekrijemo s petim vucenim tijestom i postupak ponovimo (skuta, orasi, mak, jabuke) Izmedju svakog nadijeva ide plast vucenog tijesta.
Zavrsavamo sdevetim vucenim tijestom kojeg poskropimo s puterom i legirom.
Gibanicu zati vise puta probodemo sve do dna pekaca i pecemo priblizno jedan sat u pecici na 200 stepeni .
Ohladim je u pekacu i narezemo na kocke. Noz pri svakom rezu brisemo da je rez gladak i da se nadijevi lijepo vide.
Odlicna je. Mozda bi postupak za vučeno tijesto mogao biti detaljnije objašnjen jer nije svako vješt s njim, no recept kao recept nema mane, a gibanica takodje 🙂 Sočna, moćna, izdašna, ukus jedinstven...Ja nikako ne preporucam kupovno vučeno tijesto, filovi i premazi su teški i vlažni, bojim se da bi se bukvalno rastopilo. Trazi malo vremena i dosta sudja 🙂 ali se isplati.
Premurska i Međimurska gibanice se razlikuju, tako da nema svrhe zamjeriti Slovencima radi zaštite. Usporedite recepte pa ćete vidjeti razliku. Prekmurska ima osnovu od prhkog tijesta, Međimurska ne, i u slovenskoj verziji nadjevi se ponavljaju dva puta, u Međimurskoj ne.
32