Moj profil

Povrtni začini..

194
Povrtni začini..

Ponavljam recept  jer mi je  izbrisan opravdano jer naziv   Domaća V.g.t .  se ne smije koristi kad mi postavljamo naziv  jer je vegeta zaštićena kao brend,

 Kad kupim jednu ili dve vezice grincajga, izvadim multipraktik, usput napravim povrtnu "mješavinu začina" za saft, paprikaš, gulaš i sl.  Usput napravim  i "pešt",  zatim zmiksam  više crvenog  "luka (kapulu)"  jer imam problem  suze mi oči  .. Ovo je dobro za zaposlene domačice... Uvijek tako radim jer kapula se može narezati u par poteza brzo,  ali  za osjetljive oči je problem  ..Pomogla sam si ovako..♫♪ ♥  Sa ovim začinom povrtnim  a i peštom možemo kombinirati šnicle..odreske .polpete..sa temeljcem   pripremamo rižota , saftove, gulaše..razna variva .pogledajte u  recept..♥   PRIRODNO  I BEZ IKAKVIH ADITIVA I KEMIJE. imamo povrtni začin i povrtnu kocku.

Ponavljam recept  jer mi je  izbrisan opravdano jer naziv   Domaća V.g.t .  se ne smije koristi kad mi postavljamo naziv  jer je vegeta zaštićena kao brend,

 Kad kupim jednu ili dve vezice grincajga, izvadim multipraktik, usput napravim povrtnu "mješavinu začina" za saft, paprikaš, gulaš i sl.  Usput napravim  i "pešt",  zatim zmiksam  više crvenog  "luka (kapulu)"  jer imam problem  suze mi oči  .. Ovo je dobro za zaposlene domačice... Uvijek tako radim jer kapula se može narezati u par poteza brzo,  ali  za osjetljive oči je problem  ..Pomogla sam si ovako..♫♪ ♥  Sa ovim začinom povrtnim  a i peštom možemo kombinirati šnicle..odreske .polpete..sa temeljcem   pripremamo rižota , saftove, gulaše..razna variva .pogledajte u  recept..♥   PRIRODNO  I BEZ IKAKVIH ADITIVA I KEMIJE. imamo povrtni začin i povrtnu kocku.

Sastojci

*POVRTNI ZAČIN 1
1-2 vezice grincajga
sol i 1-2 staklenke
*PEŠT
1/2 kg slanine bijele
2 vezice stručka peršina
*KAPULA crveni luk za friz duboko
7-8 kapula (crveni luk)
* TEMELJAC
pogeledaj u korak br. 7
POVRTNA KOCKA
1/2 kg mrkve
2 pastrnjaka
4 glavice kapule
malo vegetice , morska sol
malo hladno prešano suncokretovo ulje ili maslinovo

Priprema

1.

MJEŠAVINA POVRTNIH ZAČINA:

Ovo mi je zgodno  napraviti od dve vezice  grincajga (mrkva, celer  korijen i lišće, peršinovo lišće i korijen  obavezno iz grincajga),

Stavim u staklenku na dno malo soli i natisnem  jedan red samljevenog grincajga, pa posolim, svi put dobro natisnem da nema mjehurića zraka, pa oped red samljevenog i sol . Sve dobro natisnem i zatvorim..Čuvam u frižideru  i jako mi je praktično  i brzo za razno razna jela...

Ljeti kad na balkonu imam i začinilice  dodam  malo u odvojenu posudu tj staklenku i dio bosiljka, ružmarina, kadulje, malo vegetice (ljupčaca)  ako se ima  i napravim jednu začinilicu od grincajga,  a drugu sa dodatkom bilja sa  balkona i dodatkom borovih iglaca(pinjola) i maslinova ulja..

Ovo koristim za saft, gulaš paprikaš  a obogaćenu drugu sa bosiljkom i ostalim za preljeve po tjestenini i sličnooo. 

USOLJENU MLJEVENU PAPRIKU koristim za saft..gulaš  paprikaš. Sameljem pariku na multipraktih i stavljam u sterilizirane manje teglice, na dno grubu sol samljevenu sol  red mljevene paprike pa sol..paprika  i imam cijelu zimu.. Ovo je odličan dodatak za paprikaše..gulaše..saftove..

Važno: Na 1kg  povrća samljevenog,  paprike  ide cca 15 dag grube soli morske.. i ne kvari se..provjereno dugi niz godina..

ili ima i ovaj recept  sa paprikom, mrkvom  ZAČIN ZA ZIMU pogledaj recept


Od  ove mješavine  volim napraviti 

♥  POLPETE od POVRĆA ♥    dodam  malo povrtnog začina, malo 1-2 jaja ovisi o količini povrtnog začina...dodam zobenih pahuljica  sol papr  malo  harise, ili ljutih papričica peperoncine, chilija...tabasca  što već imam  i malo naribanog krumpira ili  karfiola, brokule..ma dajte mašti na volju ako  ne sztavim jaje  i vlažnim rukama  oblikujem odreske od povrća 

2.

KAPULA ....

za duboko u friz...  zgodno   i pri ruci da ne plaćem,

Isprobala sam skoro sve varijante..(šibica, čačkalica u ustima,naočale sunčane, za plivanje... držati vodu u ustima, staviti kapulu (luk crveni) na 1/2 sata u duboko i to čak je i jedino bilo dobro,  ali su mi suze i dalje tekle...

Pomogla sam si ovako... Uzmem cca 7-8 kapula  i  to zadužim svoje mušketire  ..ogule..operu i sjeckaju na četvrtine... Stavim u multipraktik i sa par okretaja  kapula je sasjeckana sitno, jer ne volim da mi je krupno...i napravim  7-8 loptica...zamrznem kao knedle na 30 min da se stvrdne  i izvadim stavim u vrećice  i imam pripremljen narezani crveni luk  za paprikaš saft i slično...I ono najbitnije  više nema suza...i  imam pripremljenu nasjeckanu sitno i fino  za dinstati..i sve je relativno brzo gotovo.. Od ove količine  ni je dostatno i za dva tjedna...

3.

PEŠT

...prvi put sam se susrela davno u Istri  i bila oduševljena...  Ima recept klasični od Riba--051   a i pešt radim brzinski u multipraktiku... s tim da napravim pripremu.... očistim , operem   i sitnije sasjeckam,  a slaninu uzmem samo mekani bijeli dio   sitno narežem na kockice  i peršin  i sa par okretaja u multipraktiku   PEŠT je brzinski gotov.. Inaće se pešt  sitno sjecka sa nožem  na dasci  ..i fino sitno  dok se ne napravi  kao krema napmaz..Koristim ga u grahu,   čušpajzima raznima ..Volim ga namazat na kruh i  malo maslinova ulja i pešt ..ma prefino i nema  prehlade...

I začinsko bilje  peršun bosiljak...vlasac celerovo lišće  kopar  stavim ovako u kalupiće i zamrznem..i dobro mi dođe  i zimi kad zatrebam..bolje  nego osušeni začini..

4.

Evo kako kapulu sortiram u loptice  zamrznem na pola sata i stavim u vrećicu  Ovdje na slici  je.pesto i  začini povrtni domaći u teglicama..uvijek jednu staklenku poklonim..Moje kolegice se raduju ovoj teglici ..više nego kavi.ili čokoladi..

5.

Kad ukucam pesto   u pretraživanje i začini ima preko 200 raznih varijanti a ja stavarno nemam vremena istraživati..da li ima sličan..Samo znam da od grincajg varijante sam zarazila sve svoje kolegice u uredu i svima se dopla moja izmišljena  verzija  začina domačih..

Prije par dana sam zamjetila ovaj Pesto od mišancije  Morskavila, ali ih na ovim stranicama ima od Sandrine i još mnogoo..mnogo dobrih recepti..  Evo još na ovu temu recepti

Ajvar od povrca za začin  

Sušena mrkva i celer za zimu

6.

Meso sa povrtnim zaćinom ali i sa peštom 

Inače radim svinjetinu piletinu puretinu teletinu šnicle   zamotam utrljam sa ovim povrtnim začinom  a nekad i peštom  ili od peršina , bosiljka najviše volim  ili medvjeđi luk .. Može manje šnicle ili momadići  stavi se pesto  i po mesu   i zapećemo  tako može i sa povrtnim začinom  može u tavi a može i u pećnici  pa malo dodati sira  trpista ili negog drugog i zapeći , foino je oboje...

7.

POVRTNA KOCKA domaća

Sve navedene sastojke  sameljemo  dodamo sol i stavimo u zagrijanu pećnicu na 100°C , sušimo otprlike 6-7 sati.  Zatim sve staviu blender ili multipraktik  i sameeljemo smjesu. Dodamo malo ili hladno prešano suncokretovo ulje ili  maslinovo i  spremimo  tj napravimo kockice onako u kalupu za led ili u kockice od pralina,  pospremim u duboko a može stajati u frižideru. Imamo odlične zfdrave kocke  za  saft..čušpajz.. Kad kuham juhu od ribe ili goveđu- pileću juhu   a imam malo vremena   onda  umjesto maslinova ulja stavim  temeljac i zamrznem.. pa i ako mi se neda sušiti   sameljem u blenderu.. 

8.

TEMELJAC

bilo mesni ili povrtni, osnova je  bilo kojeg slanog jela. Od ovih tekućina radimo juhe, variva i umake, podlijevamo pečenja i pripremamo rižoto.   Kad ga radim napravim veću količinu pa zamrznem,,bolje je od bilo kakve industrijske kocke..


POVRTNI TEMELJAC

Sastojci: luk, poriluk, mrkva, korijen i list peršina, kupus, komorač., celer, rajčica, češnjak, klinčići, lovorov list, sol, crni papar u zrnu.
Priprema: Povrće operemo, ogulimo, narežemo na komade i stavimo u lonac. Prekrijemo vodom i kuhamo sa začinima oko 15 minuta, te pustimo da odstoji da se sve skupa ohladi. Procijedimo.


RIBLJI TEMELJAC 

Sastojci: riblje kosti i ostaci od filetiranja ribe, luk, celer, korijen peršina, komrač, poriluk, češnjak, bijelo vino, korica limuna, lovorov list, sol, bijeli papar u zrnu 
Priprema: Riblje kosti i ostatke ribe od filetiranja dobro isperemo pod hladnom vodom. Povrće ogulimo i narežemo na tanke ploške. Sastojke stavimo u lonac, dodamo malo bijelog vina i začine, pa prekrijemo vodom. Na laganoj vatri pustimo da zakuha pa ugasimo vatru. Uklonimo pjenu s površine i pustimo da se sve skupa ohladi. Procijedimo.


PILEĆI TEMELJAC 
Sastojci: pileće kosti, pileća krilca, luk, mrkva, celer, korijen i list peršina, poriluk, šampinjoni, lovorov list, sol, crni papar
Priprema: Meso dobro operemo pod hladnom vodom. Povrće operemo i narežemo na komade. Sve zajedno stavimo u lonac i prekrijemo vodom. Dodamo začine i stavimo kuhati. Kad zakuha, uklonimo pjenu s površine i smanjimo vatru da temeljac lagano nastavi kuhati oko 2 sata. Pustimo da se ohladi i procijedimo.

TELEĆI TEMELJAC
Sastojci: teleće kosti sa srži, ostaci mesa od čišćenja, luk, mrkva, celer, korijen i list peršina, poriluk, šampinjoni, lovor list, grančica timijana, sol, crni papar u zrnu 
Priprema: Kosti i meso dobro operemo pod hladnom vodom. Povrće operemo i narežemo na komade. Sve zajedno stavimo u lonac i prekrijemo vodom. Dodamo začine i stavimo kuhati. Kad zakuha, uklonimo pjenu s površine, smanjimo vatru i ostavimo temeljac da se lagano kuha oko 3 sata. Pustimo da se ohladi i procijedimo.

Posluživanje

Ovaj sam recept sa grincajgom   sam stavila prije godinu dana, ali sam stavila nezgodan naziv i iz opravdanog razloga ga nema, pa  isti recept  ponavljam sa drugim imenom i malo dopunjen sa kapulom i peštom..Kad izvadim multipraktik onda odradim  sve 3 varijante i olakšam si  ..

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima