Piletina na kreolski način

Batake posoliti i pobiberiti (ja sam skidala i kožu, pošto je bilo baš veliko pile ali preporučujem manje). Uvaljati ih u brašno i staviti ih u veći tiganj da se proprže na ulju. Okretati povremeno da ne zagore. 

Pripremite povrće za sos. Naseckajte na sitne kockice crni luk i papriku. 

Celer očistite čistilicom za šargarepu i nasecite na sitne kockice štapove (ja sam i štapove i listove). Paradajz takođe isecite na kockice (ja sam upotrebila  povrće iz zamrzivača tako da sam sa paradajza skidala kožicu). 

Kad je piletina gotova, omekšala, odložite je sa strane u tanjir. U tiganj u kom se dinstala piletina, stavite luk i papriku. Promešajte ravnom varjačom da bi se skinuli ostaci koji su na dnu i da ne bi goreli dalje, dodajte malo supe i dinstajte dok ne omekša. Dodajte seckani celer, upržite još malo pa dodajte 400 ml pasiranog paradajza, nalijte supom (ili vodom) pa dodajte i svež paradajz seckan na kockice.  Sve dobro ukuvajte sa začinima: 2-3 lista lorbera, kašičicu suve majčine dušice ili origana, mleveni biber, sitno seckan beli luk, malo ljute papričice. Probajte ukus, dosolite i pobiberite još ako je potrebno.

Piletinu vratite u tiganj sa sosom da se dokuva. Kuvajte sos na laganoj vatri sa piletinom  još 15 minuta toliko da se lepo ukuva sve u njemu i meso da lepo omekša i upije sve ukuse . Tiganj će da bude  skoro pun. 

Vratite piletinu u posudu u kojoj ćete je servirati, prelite sos preko nje. Pospite seckanim peršunom ili celerom.

Prijatno! 

Nekad vredi zapisati recept jer često autori izbrišu link pa i ceo blog. Izvor je  youtube. Pokušala sam da reprodukujem način kako se sprema u New Orleansu.