Moj profil

Piletina i krumpir u umaku od šparuga

180 minuta
2
Piletina i krumpir u umaku od šparuga

Recept je nastao iz neuspjelog pokušaja kuhanja krem juhe od šparoga. Naime, juha je bila preslana, ali je poslužila kao odličan umak za pripremu pečenog krumpira i piletine. Piletina se prije pečenja kuha u umaku te na taj način zadržava sočnost, a krumpir ima odličan miris.

Recept je nastao iz neuspjelog pokušaja kuhanja krem juhe od šparoga. Naime, juha je bila preslana, ali je poslužila kao odličan umak za pripremu pečenog krumpira i piletine. Piletina se prije pečenja kuha u umaku te na taj način zadržava sočnost, a krumpir ima odličan miris.

Sastojci

za
Priprema umaka
100 g očišćenih divljih šparuga
100 g tvrdih ostataka divljih šparuga
3 Pileća batka sa zabatkom
200 ml mlijeka

Priprema

1.

Prvi korak je berba divljih šparuga (vjerojatno se  jelo može napraviti i sa uzgojenima, no u Istri je grijeh propuštanje te avanture tijekom sezone divljih šparuga).
Šparuge se čiste na način da se prstima lome na male komadiće od vrha prema korijenu do trenutka kada šparuga postane pre tvrda. Tvrdi ostatak odvaja se od mekanih dijelova, ali se ništa ne baca. Količine šparuga navedene u sastojcima su okvirne, iskoristite koliko imate.

UMAK
1.

Slijedi priprema umaka.
U jednu litru vode dodati žlicu Vegete i tvrde ostatke šparuga te kuhati oko 15 minuta. Tekućinu procijediti, a šparuge baciti.

2.

Na dvije žlice maslinovog ulja popržiti jednu žlicu glatkog brašna dok ne dobije zlatnu boju.

3.

Potom dodati 200 ml mlijeka. Promiješati dok se ne sjedini i kuhati dok ne zakuha. Zatim je potrebno dodati mekane dijelove šparuga, tekućinu u kojoj su se kuhale špoaruge iz prethodnog koraka i pola žlice Vegete.  Razmutiti s pjenjačom (ili vilicom) te kuhati oko 20 minuta da se malo zgusne.

4.

Nakon što se umak malo zgusne dodaju se piletina bez prethodnog začinjavanja. Kuhati još 20 minuta. Umak je potrebno često miješati kako bi se spriječilo zagorijevanje.

PEČENJE
1.

Keramičku posudu za pečenje premzati uljem. Krumpir izrezati na manje komade i dodati ružmarin te sitno sjeckani češnjak. Ukoliko volite bolje začinjenu hranu, u krumpir dodajte kurkume, kima i papra. Ne dodavati soli. Preliti sa 150 ml bijeloga vina.

2.

Izmiješati pripremljeni krumpir sa umakom i piletinom te peći 90 minuta na temperaturi 200 °C. Miješati svakih dvadesetak minuta.

Posluživanje

Jelo je odlično u kombinaciji sa zelenom salatom. Dobar tek!

  • Ručak(1)
  • UMAK(1)
  • Šparoge(1)
  • Piletina(1)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Piletina u umaku od povrća
ivannna

Piletina u umaku od povrća