Recept je nastao iz neuspjelog pokušaja kuhanja krem juhe od šparoga. Naime, juha je bila preslana, ali je poslužila kao odličan umak za pripremu pečenog krumpira i piletine. Piletina se prije pečenja kuha u umaku te na taj način zadržava sočnost, a krumpir ima odličan miris.
Recept je nastao iz neuspjelog pokušaja kuhanja krem juhe od šparoga. Naime, juha je bila preslana, ali je poslužila kao odličan umak za pripremu pečenog krumpira i piletine. Piletina se prije pečenja kuha u umaku te na taj način zadržava sočnost, a krumpir ima odličan miris.
Sastojci
Priprema
Prvi korak je berba divljih šparuga (vjerojatno se jelo može napraviti i sa uzgojenima, no u Istri je grijeh propuštanje te avanture tijekom sezone divljih šparuga).
Šparuge se čiste na način da se prstima lome na male komadiće od vrha prema korijenu do trenutka kada šparuga postane pre tvrda. Tvrdi ostatak odvaja se od mekanih dijelova, ali se ništa ne baca. Količine šparuga navedene u sastojcima su okvirne, iskoristite koliko imate.
Slijedi priprema umaka.
U jednu litru vode dodati žlicu Vegete i tvrde ostatke šparuga te kuhati oko 15 minuta. Tekućinu procijediti, a šparuge baciti.
Na dvije žlice maslinovog ulja popržiti jednu žlicu glatkog brašna dok ne dobije zlatnu boju.
Potom dodati 200 ml mlijeka. Promiješati dok se ne sjedini i kuhati dok ne zakuha. Zatim je potrebno dodati mekane dijelove šparuga, tekućinu u kojoj su se kuhale špoaruge iz prethodnog koraka i pola žlice Vegete. Razmutiti s pjenjačom (ili vilicom) te kuhati oko 20 minuta da se malo zgusne.
Nakon što se umak malo zgusne dodaju se piletina bez prethodnog začinjavanja. Kuhati još 20 minuta. Umak je potrebno često miješati kako bi se spriječilo zagorijevanje.
Keramičku posudu za pečenje premzati uljem. Krumpir izrezati na manje komade i dodati ružmarin te sitno sjeckani češnjak. Ukoliko volite bolje začinjenu hranu, u krumpir dodajte kurkume, kima i papra. Ne dodavati soli. Preliti sa 150 ml bijeloga vina.
Izmiješati pripremljeni krumpir sa umakom i piletinom te peći 90 minuta na temperaturi 200 °C. Miješati svakih dvadesetak minuta.
Posluživanje
Jelo je odlično u kombinaciji sa zelenom salatom. Dobar tek!
:(Još nema komentara