Ovo je jednostavna verzija u mojoj familiji omiljenog curryja. Jednostavna štoga što za pripremu ovog curryja upotrebljavam već pripremljenu mješavinu začina curry, znači da ne stavljam svaki začin posebno, kako to treba napraviti za onaj pravi indijski curry. Pravi curry napravim kada imam vremena i sve začine pri ruci, a ova ekspresna verzija je za kuhanje usred tjedna.
Ovo je jednostavna verzija u mojoj familiji omiljenog curryja. Jednostavna štoga što za pripremu ovog curryja upotrebljavam već pripremljenu mješavinu začina curry, znači da ne stavljam svaki začin posebno, kako to treba napraviti za onaj pravi indijski curry. Pravi curry napravim kada imam vremena i sve začine pri ruci, a ova ekspresna verzija je za kuhanje usred tjedna.
Sastojci
Priprema
Pileće filee narežemo na tanke komadiće ili trakice. U zdjelu stavimo malo biljnog ulja, sojinog umaka, mljevenog đumbira i usitnjenog češnjaka. Promiješmo s mesom i ostavimo sat ili dva, a može i preko noći, da se marinira.
Korijen đumbira ogulimo i sitno nasjeckamo, Češnjak iso tako sitno nasjeckamo. Možemo i đumbir i češnjak skupa usitniti u električnoj sjeckalici.
U posudi ugrijemo malo biljnog i sezamovog ulja. Dodamo usitnjeni đumbir i češnjak i prepržimo. Pazimo, da češnjak ne porumeni, jelo bi tada bilo gorko. Kada češnjak zamiriši, dodamo meso i povremeno miješajući prepržimo ga.
Dodamo malo bijelog vina. Kada ispari, dodamo miješavinu začina curry, promiješamo, da se začin rasporedi po mesu, i dodamo malo sojina umaka. Po želji dodamo još mljevenog ili sveježeg đumbira, malo soli i papra, malo kurkume (turmerik), ako želijo intenzivniju žutu boju (taj začin daje mješvini curry žutu boju). Ili dodamo još mješavine curry - sve začine dodajemo prema vlastitom ukusu.
Zalijemo s malo vode, smanjimo vatru, pokrijemo posudu i neka se meso na tihoj vatru kuha oko deset, 15 minuta. Nakon 15 minuta dodamo kokosovo mlijeko, promiješamo, i kada masa zavrije, smanjimo vatru i dodamo vrhnje. Primiješamo, po želji dodamo još koji začin, isključimo vatru i osatvimo jelo u pokrivenoj posudi oko deset minuta.
Posluživanje
Poslužimo s rižom - kuhanom, bijelom, bez soli. Ili s indijskim kruhom naan, a može i čapati.
Ali može se poslužiti i s tjesteninom, krumpirom, kus kusom, i, kako smo mi napravili - s njokima. Sve je to globalizacija, zar ne?
10