Penne sa piletinom u finom umaku

Meso oprat, posusit i rezati na vece kocke. Suhi paradajz izvadit iz ulja ( ulje sacuvat) i prepolovit. 4-5 veliku kasika ulja (iz staklenke gdje je bio paradajz) zagrijat u vecoj tavi, meso przit sa svake strane dok fino porumeni, dodati i polovice suhog paradajza pa kratko prziti sa mesom, posuti sa soli, chili paprikom i origanom.

Zaliti vrhnjem i temeljcom, pustit da prokuha, dodati tjesteninu pa u otvorenoj tavi kuhati na srednjoj temperaturi 15 minuta. Povremeno promjesat.

Persun oprat, posusit i sjeckat na sitno. Mozzarellu procjedit i izrezat na manje kocke, pred zadnje 3 mniute kuhanja dodati u tavu da se otopi. Na kraju dodati persun i sve zaciniti sa soli i biberom,