Moj profil

Pecena purica sa sampanjcem

4 minuta
12
Pecena purica sa sampanjcem

Ja uvijek puricu natapam u rasolu dva dana prije nego je trebam peci . Uvjerena sam da je na taj nacin socnije meso , a na taj nacin oslobodim i prostor u hladnjaku koji mi je potreban te dane , jer purica u rasolu lezi u hladnjaku za piknik sa dodatkom leda , kojeg dodam po potrebi . Ako se vama ovaj nacin cini kompliciranim , preskocite ga i vecer prije puricu posolite i popaprite i nepokrivenu cuvajte u hladnjaku do vremena kada je trebate peci . 

Ja uvijek puricu natapam u rasolu dva dana prije nego je trebam peci . Uvjerena sam da je na taj nacin socnije meso , a na taj nacin oslobodim i prostor u hladnjaku koji mi je potreban te dane , jer purica u rasolu lezi u hladnjaku za piknik sa dodatkom leda , kojeg dodam po potrebi . Ako se vama ovaj nacin cini kompliciranim , preskocite ga i vecer prije puricu posolite i popaprite i nepokrivenu cuvajte u hladnjaku do vremena kada je trebate peci . 

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
Salamura
2 l vode
120 g soli
1 glavica cesnjaka krupno nasjeckana
5 strucaka majcine dusice
5 strucaka kadulje
5 strucaka persina
2 rebra celera
Purica
6-7 kg purica
100 g maslaca
2 strucka karote
2 karote
2 rebra celera
1 luk
250 ml sampanjca ili pjenusca
Umak
500 ml soka od pecenja
povrce od pecenja
majcina dusica
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Najprije napravi salamuru tako sto ces u lonac usuti vodu i dodati sol , cesnjak , persin , majcinu dusicu , kadulju i celer . Sve stavi na vatru i pusti da uskuha , pa kuhaj 5 min , dok se sol ne otopi . Skini sa vatre i ohladi potpuno . U veliku kesu polozi puricu i prelij je sa ohladjenom smjesom , pa kesu dobro zavezi i polozi u hladnjak , pa neka se tako namace 2 dana . 

2.

Natopljenu puricu izvadi iz tekucine i dobro posusi iznutra i izvana , pa je lagano posoli i popapri . Cijelu puricu premazi sa maslacem , krila joj okreni prema ledjima , a noge zavezi da se bolje pece . Na dno pleha stavi karotu , kadulju , celer i luk , pa polozi resetku za pecenje . Polozi puricu na resetku za pecenje , pa je prebaci u ugrijanu pecnicu na 220 stupnjeva i peci 30 min . Povremeno je preljevaj pomijesanim temeljcem i sampanjcem . 

3.

Nakon 30 min smanji temperaturu pecnice na 160 stupnjeva i nastavi peci puricu jos 3 sata , prelijevajuci je svakih 30 min  dok se ne ispece , koza porumeni , a kada nozicem zarezete karabatak da tece bistra tekucina . Prebaci puricu na dasku za rezanje i prekrij folijom , pa neka tako odmori 30 min . 

4.

Dok se purica odmara , procijedi sokove od pecenja i odstrani visak masnoce , pa ako nemas 500 ml ostatak dodaj temeljca . Ovu tekucinu uspi u posudu za kuhanje i dodaj povrca iz pleha koje se peklo sa puricom , pa pusti da uskuha i sve samelji sa stapnim mikserom sto finije . Ako nije dovoljno gusto dodaj malo razmucenig gustina i kuhaj dok se ne zgusne . Probaj pa ako treba dodaj jos soli i papra . Pecenu puricu narezi i serviraj sa pripremljenim umakom , pireom , salatom i nadjevom . 

  • Gotveni-jadenja-misirkino(1)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Pečena purica
Lilest

Pečena purica