Slatko i slano daje slasno.
Sastojci
Priprema
Razdvojiti batake od karabataka, oprati, posušiti, začiniti đumbirom, kurkumom, posoliti, pobiberiti, poprskati uljem, utrljati u meso i pržiti na zagrejanom ulju, sa svih strana, da dobije boju.
Skloniti iz tiganja.
Na istoj masnoći pržiti luk i šargarepu, smanjiti vatru, dodati beli luk i na laganoj vatri dinstati 15 minuta, pazeći da ne pregori.
Za to vreme bariti krompir u pilećem bujonu da malo omekša, nekih 5-6 minuta.
Vratiti meso u povrće, dodati ruzmarin, poprašiti kašikom brašna, promešati i sačekati da se kratko proprži, naliti vino, pojačati vatru i kuvati da se redukuje na pola.
Dodati krompir sa pola šolje supe, dovesti do vrenja i preručiti sve u pekač.
Posuti suvim biljnim začinom, po potrebi, dodati uljem premazane polovine belog luka i peći u zagrejanoj rerni da krompir potpuno omekša a meso se odvoji od koske, oko 60 minuta.
Dvadesetak minuta pre kraja dodati grožđe, poprskati maslinovim uljem i vratiti da se ispeče do kraja.
Posluživanje
Pre posluživanja posuti isečenim peršunom.
4