Danas sam imala ludu sreću da kupim "divljeg" ( wild sockeye ) lososa..to nam je bio ručak sa prilogom od kuvanog krompira i lisnatog kelja, iz komšijine bašte.
Danas sam imala ludu sreću da kupim "divljeg" ( wild sockeye ) lososa..to nam je bio ručak sa prilogom od kuvanog krompira i lisnatog kelja, iz komšijine bašte.
Sastojci
Priprema
Losos oprati u celom komadu, osušiti kuhinjskim papirom.
Nemojte da zaboravite da pregledate kožu i ako je potrebno očistiti od krljušti pa tek onda oprati i osušiti.
Okrenuti kožu prema vama i dobro je pobiberite.
Uzeti nekoliko komada folije i napraviti da možete da stavite ceo komad ribe ( ja sam namerno pekla veće parče ribe, jer ću ostatak upotrebiti za sutrašnji ručak ) i da se zavije a da nigde ne cure sokovi od ribe i umaka.
Kod nas postoji folija koja je jako široka i dosta jaka i najviše se koristi za ovakva pečenja ribe i mesa.
Beli luk očistiti i sitno iseckati.
U tiganj staviti puter i otopiti ga na osrednjoj temperaturi, dodati sitnije sečen beli luk i pržiti samo da zamiriše ali ne sme da porumeni.
Ohladiti, dodati limunov sok, oceđene kapare i italijanski začin i izmešati sve zajedno.
Sipati kašikom preko ribe i razmazati svuda po površini ribljeg mesa.
Posuti sa italijanskim začinom, posoliti,pobiberiti,posuti sa peršunom i tučenom paprikom, zatvoriti foliju svuda okolo tako da se riba peče u svojim sokovima.
Peći je u prethodno zagrejanoj rerni na 175-185°C oko 15 minuta.
Izvaditi iz rerne, otvoriti foliju i peći još 3 do 5 minuta da malo dobije boju odozgore, ali pazite da vam ne izgori.
*** Dužina pečenja puno zavisi od težine komada ribe koji pečete***
Poslužiti sa prilogom po vašem izboru, kod nas je mladi kuvani krompir, koji ja ne ljuštim, već samo dobro izribam koru i lisnati kelj, dinstan na maslinovom ulju i belom luku.
Prijatno!!!!
Posluživanje
Meso divljeg lososa je mnogo više crveno od običnog, uzgajanog na farmi, a ukus,božanstven.
Ako hoćete, možete već tako pripremljenu ribu ostaviti pola sata do sat vremena u frižideru, da se malo marinira dok vi ne budete spremni da je pečete.
Losos je kod nas prisutan bar jednom nedeljno, i obavezno je divlji! Svez kad mu je sezona, smrznut kad nije! Volimo ga na sve nacine, iz rerne, tiganja, rostilja! Kombinujem sa raznim prelivima, a i ovaj mi se dopada. Ovaka preliv koristim kod belih riba (cod, halibut), dok mi je maple sirup i soja sos savrsen za lososa! Probacu i ovako! Odlican recept!
7