Patlidžan u integralnoj korici

Patlidžan oprati i iseći na tanje krugove, nasoliti i ostaviti da pusti sok.

U međuvremenu u činiju za mešanje stavite ovsene pahuljice i preliti sa 50 ml ključale vode. Posle par minuta kad upije tečnost dodati jaja, fino umutiti pa dodati raženo brašno, u električnoj seckalici fino seckane orahe, so, protišnjen beli luk i vode koliko treba da se dobije srednje gusto testo… meni je trebalo oko 100 ml. Ostaviti pola sata da “odmori”.

Prebrisati patlidžan, umakati u testo (malo se potrudite da ostane na njemu ako “neće”) i peći na malo maslinovog ulja dok ne porumeni sa obe strane. Vaditi na papir za upijanje a onda servirati sa listom svežeg bosiljka, mini paradajzom ili već po želji…