Moj profil

PAŠTICADA

33
PAŠTICADA

a kakva nego najbolja.....

Već godinama traje natjecanje između punice i zeta čija je pašticada bolja tj.može li učenik(moj muž)nadmašiti učitelja(moju mamu).Oni se natječu ,a mi svake godine pobjednikom proglašavamo onog drugog...tako im potičemo natjecateljski duh i pašticadu češće viđamo na jelovniku.

a kakva nego najbolja.....

Već godinama traje natjecanje između punice i zeta čija je pašticada bolja tj.može li učenik(moj muž)nadmašiti učitelja(moju mamu).Oni se natječu ,a mi svake godine pobjednikom proglašavamo onog drugog...tako im potičemo natjecateljski duh i pašticadu češće viđamo na jelovniku.

Sastojci

4 kg goveđeg buta(frikando)
3 velike kapule
1 glavica luka
4 žlice masti
1/2 selena(korijen)
1 žlica konšerve
oko 2 dl višnjaka(sok domaći)
1 velika jabuka(kisela)
1 vezica petrusimula
1 oraščić(mljeveni)
10 tak klinčića
10 dag brusnica(ine mora)
vegeta,sol,papar,cimet
MARINADA
1 grančica ružmarina
2 lista lovora
ŠPIKOVANJE
5-6 režanja luka(bijelog)
10 tak dag Pancete Podravka
1/2 mrkve

Priprema

1.

24 sata stavimo špikovanu govedinu u marinadu.Povremeno meso u marinadi okrenemo.

Špikujemo tako da nožićem napravimo rupice u koje ubodemo sastojke narezane na štapiće .

2.

Na masti zapečemo meso sa svih strana i izvadimo ga sa strane.Na toj istoj masti zažutimo kapulu(po potrebi dodamo ulja ako fali) ,a onda dodajemo ostale sastojke:izribani selen,izribanu jabuku i mrkvu,usitnjene brusnice,šljive,nasjeckani luk,konšervu,klinčiće,cimet i oraščić.Ulijemo vino,prošek,višnjak i ulje.Vratimo meso u komadu i kuhamo oko 2-2ipo sata na srednjoj temperaturi.

3.

Povremeno protresemo teću.

Nakon toga izvadimo meso i narežemo ga na fete(komade)prst debele.

Toć propasirati ili izmiksati štapnim mikserom.

Vratiti meso u toć i dodamo sve ostale sastojke i začine.Toć treba stalno isprobavat i dodavat onoga čega nam fali.

4.

Kuhamo još oko pala sata.

Serviramo uz domaće njoke ili makarune.

Obavezna je i zelena salata.

Nije jednostavno,ali se isplati.

Ako netko ne voli na kiselo,kao moj otac može izostaviti dio sa mariniranjem,ali onda je to druga priča.

Nadam se da nisam ništa izostavila i da sam mjere barem približno pogodila,jer u pašticadu se stalno nešto dodaje i uvik se probaje.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima