Moj profil

ONION BHAJI serviran uz CALCUTTA SAUCE I CHAPATTI KRUH

60 minuta
61
ONION BHAJI serviran uz CALCUTTA SAUCE I CHAPATTI KRUH

Super dobitna kombinacija u mojoj potrazi za "good food on a budget". Toplo preporucujem!!

Super dobitna kombinacija u mojoj potrazi za "good food on a budget". Toplo preporucujem!!

Sastojci

za
ONION BHAJI
8-9 zlica brasna od slanca ili rize
1/2 zlicice soli
1/4 zlicice mljevenog kumina
1/2 zlicice koncentrata rajcice
1/4 zlicice aleve paprike
po potrebi hladne vode
ZACINI KOJE DODAJEMO U TAVU SA LUKOM
1/2 zlicice turmeric
1/2 zlicice mljeveni kumin
1/2 zlicice mljeveni ginger
prstohvat mljeveni chilli
CALCUTTA SAUCE
2 zlice ghee maslac ili ulje
1 zlicica mljeveni kumin
3 glavice cesnjaka
1 zlicica svjezi korjen gingera, sitno nasjeckan
1/2 slatke paprike, nasjeckane
1 zlicica mljevenog cardamoma
1/2 zlicice do 1 zlicica garam masala. ako nemate, obican curry mix je sasvim OK
5-6 zlica jogurta (sojin ili obican)
5-6 zlica vrhnja (sojino – obicno)
1 konzerva rajcice – ili ekvivalent svjeze
CHAPATTI
1 salica brasno (ja koristim slanac)
2 zlice jogurt (sojin ili obican)
2 zlice ghee maslac
sol i cayenne papar

Priprema

1.

ONION BHAJI

2.

Onion Bhaji je najcesce pecen u dubokom ulju, sto mu daje divnu, smoky aromu ali i tezinu, koju je vjerovatno najbolje izbjeci. Kao i svako rasprostranjeno jelo, Bhajji postoji u nebrojenim varijantama, a ja vam ovdje donosim svoju: gotovo bezmasnu, vegan alternativu, koja usprkos svemu zadrzava duboku, autenticnu smoky aromu. Sastojaka se, kao i uvjek, ne treba striktno drzati: prilagodite ih vlastitom ukusu, i najbitnije od svega – ne bojte se: indijska kuhinja oprasta i uvijek iznova zadovoljava, u svakom omjeru i kombinaciji zacina.

3.

Zagrijati rernu na 180-190 C

4.

Oguliti luk pa prepoloviti glavice. Narezati polovice na fete: ne predebele ili pretanke, neka ne budu uniformne, pa lagano prziti luk na malo maslinovog dok ne omeksa – 8-10 min. Paziti da ne zagori.

5.

Kada je luk gotov, u tavu dodati chilli i dobro pomijesati. Odmah dodati ostatak “zacina za tavu”: turmeric, kumin, ginger i korijander, dobro pomijesati pa skloniti sa vatre.

6.

U zdjeli, pomijesati brasno, sol, kumin i korijander. Dodati luk i ponovno pomijesati. Dodati koncentriranu rajcicu i alevu papriku, umijesati pa lagano dodavati vode. Vode ce trebati jako malo, dodajte ju bukvalno – zlicicu po zlicicu. Smjesa treba da je gusta: ako ste dodali previse vode, ubacite prstohvat brasna i obrnuto.

7.

Nauljite posudu u kojoj cete beci svoje Bhajjije. Zlicom vadite i oblikujte Bhajjis (od ove kolicine, meni ispadne oko 12)

8.

Ubaciti u zagrijanu rernu – 10 min.

9.

Izvuci iz rerne i pospricati maslinovim uljem. Ovaj je korak zaista neophodan u nasem stvaranju originalne, smoky, pan-fried arome. Vratite Bhajjis u rernu, jos 10tak minuta, ili dok lijepo ne porumene. Ta-da!

10.

CALCUTTA SAUCE

11.

Preprziti papriku, alevu papriku, kumin, cesnjak, ginger i chilli – oko 5 min.

12.

Dodati rajcicu, garam masala i cardamom. Lagano kuhati dok se umak ne zgusne – 20tak min.

13.

Skloniit sa vatre, dodati vrhnje, jogurt i persin.

14.

CHAPATTI

15.

Ova kolicina dovoljna je za 4 chappati kruhica.

16.

Promijesati sve sastojke osim vode. Polako dodavati vodu, dok ne dobijemo elasticno tijesto. Mijesiti koliko god mozemo/zelimo: sto duze mijesimo, to ce Chapatti biti meksi. Podijeliti tijesto na 4 dijela, pa svaki izvaljati tanko (vidi glavnu sliku). Zagrijati suhu tavu pa prziti chappati 30tak sekundi sa svake strane (cim se raviju tamne fleke, chapatti je gotov). Kad su gotovi, po zelji ih premazati sa malo maslaca..nije nuzno…odmah posluziti, jer najbolji su svjezi.

17.

dobar tek!!

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

shimmer fallback