Kod pripreme tijesta (preklapanja), važno je da su maslac i tijesto uvijek hladni kako se maslac ne bi umiješao u tijesto već ostao kao zaseban sloj. To čini tijesto lisnatim. Također, na tijestu ne smije biti brašna, odstranite ga kistom prilikom preklapanja.
Moj profil
Ako vam je kroasan najdraža slastica od lisnatog tijesta, jagode najdraže voće, a bez čokolade niti ne zamišljate desert, onda su okrugli kroasani s čokoladom ostvarenje sna.
Ako vam je kroasan najdraža slastica od lisnatog tijesta, jagode najdraže voće, a bez čokolade niti ne zamišljate desert, onda su okrugli kroasani s čokoladom ostvarenje sna.
Sastojci
Priprema
1.
Prvi dan pripremite lisnato tijesto. Od brašna, kvasca, soli, šećera, mlijeka i vode mikserom sa spiralnim nastavcima umijesite tijesto 3-4 minute.
2.
Tijesto će biti dosta suho i tvrdo. Sada dodajte maslac i mijesite dalje dok tijesto ne postane glatko i elastično (8-10 min). Pokrijte ga plastičnom folijom i ostavite na sobnoj minuti pola sata.
3.
Zatim tijesto razvaljajte u oblik pravokutnika otprilike dimenzija 50 x 30 cm. Pokrijte folijom i stavite u hladnjak na sat vremena.
4.
Za to vrijeme pripremite maslac. Na papir za pečenje složite kockice maslaca, zamotajte ih pa valjkom ravnomjerno rasporedite maslac u oblik pravokutnika veličine oko 30x20 cm. Maslac neka bude ravnomjerno raspoređen, jednake debljine na svim mjestima. Zamrznite.
5.
Kad je maslac zamrznut, izvadite i tijesto iz hladnjaka i stavite maslac na sredinu
6.
Tijesto s obje strane preklopite preko maslaca bez preklapanja pa ponovno stavite u hladnjak ili zamrzivač na 30 minuta.
7.
Izvadite tijesto, pa ga ponovno razvljajte u pravokutnik (ovaj puta u drugom smjeru). Preklopite ga prvo do pola pa onda još po sredini kao što je prilazano na videu. Ponovno ohladite pa još jednom razvljajte i preklopite tri puta. Sada tijesto dobro zamotajte i ostavite u hladnjaku najmanje 8 sati.
8.
Kada je tijesto spremno. Razvaljajte ga na debljinu oko 3-4 mm. Izravnajte ga kako biste dobili pravilne ravne rubove. Narežite na dugačke trake debljine oko 4 cm, tj. onoliko koliko su vam visoki kalupi za pečenje.
9.
Zarolajte tijesto, stavite na papir za pečenje u okrugle kalupe promjera oko 10 cm. Prekrijte krpom i ostavite da odmori 2 sata.
10.
Za to vrijeme pripremite kreme. Bijelu i tamnu čokoladu sitno nasjeckajte, svaku zasebno, pa prelijte odgovarajućom količinom vrućeg vrhnja.
11.
Promiješajte dok se sva čokolada ne otopi, a zatim u tamnu čokoladu dodajte Lino Ladu Gold, a u bijelu pire jagoda. Promiješajte i ohladite.
12.
Prije pečenja, kroasane i kalupe poklopite drugim kalupom za pečenje kako bi površina ostala ravna.
Kroasane pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C 10 minuta.
13.
Zatim smanjite temperaturu na 160°C i pecite još 25-30 minuta tj. dok kroasani ne budu ravnomjerno zlatni. Zadnjih 5 minuta možete skinuti kalup za pečenje s vrha. Ohladite.
Savjet
Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.
Kako je tebi ispao recept?
Poslikaj i pohvali se! :)
:(Još nema komentara