Njemački pečeni krumpir sa slaninom - Bratkartoffeln

Odaberite krumpire podjednake veličine, operite ih i skuhajte u kori. Ocijedite i ostavite da se potpuno ohlade (najbolje ih je skuhati dan prije, ali mogu i par sati prije pripreme). 
Ogulite i narežite na ploške debljine oko 0,5 cm.

U velikoj tavi zagrijte ulje i pržite slaninu narezanu na kockice dok ne porumeni i postane hrskava.
Izvadite je na tanjur, a na istoj masnoći popržite kapulu narezanu na listiće dok ne omekša i lagano se karamelizira.
Izvadite na tanjur sa slaninom.

Zatim u tavu dodajte maslac. Kada se otopi i zagrije, dodajte krumpir u jednom sloju (ako je tava premala, pecite u serijama). Posolite i pecite bez miješanja dok ploške ne porumene s donje strane, zatim ih pažljivo prevrnite. Pecite dok ne dobije zlatno-smeđu i hrskavu koricu sa svih strana (oko 15 minuta).

Na kraju dodajte poprženu slaninu i kapulu, pospite paprom, peršinom i vlascem. Sve zajedno pažljivo promiješajte na vatri i odmah poslužite.
Bratkartoffeln je klasično jelo koje se može poslužiti kao prilog (mesu, ribi) ili kao samostalan obrok uz salatu i jaje na oko.

Savjeti:
Za pripremu ovog krumpira preporuča se:
- Za najbolji rezultat koristite voštani krumpir – on se neće raspasti prilikom rezanja i pečenja. Preporuča se krumpir kuhan dan ranije, ali iz mog iskustva to nije nužno. Dovoljno ga je samo dobro ohladiti da se ne raspada prilikom rezanja.
- Velika dobro zagrijana teflonska tava kako bi krumpir bio u jednom sloju. Ako je tava premala, krumpir pržite u serijama. Ako ipak imate dva sloja krumpira, kada donji sloj porumeni, prebacite ga na vrh. Nemojte ga miješati, već nježno prevrćite ploške da ostanu cijele.
- Dovoljno masnoće (maslac, za bolji okus).