New York Bagels Italian Style

Krenimo prvo od spremanja Bagels-a:
Staviti krompir, koji ste oljuštili i isekli na četvrtine, u ključalu vodu da se kuva 15 minuta.
Izvaditi kuvani krompir, a vodu sačuvati i malo prohladiti.
Uzeti 1/3 šolje vode u kojoj se kuvao krompir sipati je u manju činiju, dodati kvasac i promešati. Ostaviti ovu smesu 3 minuta. U dubljoj posudi za testo staviti brašno, so, 1/2 kašičice šećera i smesu sa kvascem. Dodati još 2/3 šolje vode u kojoj se kuvao krompir i izgnječen krompir. Dodati ulje, pa umesiti homogeno testo.
Sipati u činiju malo ulja, celo testo premazati, pokriti činiju, pa na toplom mestu je ostaviti da testo naraste 60 minuta.
Kada je testo naraslo, pritisnuti ga rukom da izađe vazduh iz njega i izvaditi ga na radnu porvšinu.
Iseći testo na 18 jednakih delova, pa od svakog praviti bagels-e. Poređati ih, pokriti krpom i ostaviti 20 minuta.
Zagrejati rernu na 200 stepeni.
Na pleh staviti papir za pečenje, koji ćete malo porpskati uljem i kukuruznim brašnom.
U dublju i širu šerpu sipati vodu, pa kada proključa dodati preostalu kašiku šećera. Spuštati bagels-e svaki posebno i kuvati 3 minuta. Perforiranom kašikom vaditi kuvane bagels-e i odmah ih ređati na pleh. Svaki premazati viljuškom umućenim belancetom i peći oko 25 minuta.
Kada su pečeni izvaditi ih iz pleha i prohladiti.

bagels

Svaki bagels preseći na pola i svaku polovinu premazati sosom od paradajza, pomešanim sa origanom. Staviti mortadelu, rendani tvrdi sir i poređati ponovo na pleh. Peći u zagrejanoj rerni samo toliko da se sir otopi.