Ima razne musake, baš ih volim, a ovo je kako ja pravim sa plavim patliđanima i starinski strumički recept...Divno ljetno jelo, mada ja imam preko cjele godine plavih patliđana, ali ne i dobar paradajz dobar je samo kratko u avgustu.
Kaže se da za ovu musaku treba mnogo masti i mnogo truda, pošto ranije su se obavezno pržile plave patlđxane pre ređenja, a danas se to izbegava...Nema lepše od starinske, ali hajde malo zdraviju varijantu, preskoćimo prženje...Napraviću jednom i tu prastaru verziju, onako iz meraka...
Ima razne musake, baš ih volim, a ovo je kako ja pravim sa plavim patliđanima i starinski strumički recept...Divno ljetno jelo, mada ja imam preko cjele godine plavih patliđana, ali ne i dobar paradajz dobar je samo kratko u avgustu.
Kaže se da za ovu musaku treba mnogo masti i mnogo truda, pošto ranije su se obavezno pržile plave patlđxane pre ređenja, a danas se to izbegava...Nema lepše od starinske, ali hajde malo zdraviju varijantu, preskoćimo prženje...Napraviću jednom i tu prastaru verziju, onako iz meraka...
Sastojci
Priprema
- Najpre isecite plave patliđane na kolutove, posolite i ostavite da puste ljutu vodu.
Isecite paradajz na kolutove, a luk, mrkvu, papriku i bjeli luk, isecite sitno...
Propržite luk, pa dodajte papriku i mrkvu, neka se ljepo prodinstaju, pri kraju dodajte meso i bjeli luk. Ja meso pržim odvojeno, volim kad je dobro uprženo.
Umijte patliđane, osušite ih salfetom i opet posolite. Ređajte ih u tavi, ja sam koristila cocotte, zemljana tava je isto odlična. Ređajte prvo patliđane, pa meso, pa paradajz, onda drugi red sve isto jedno vrz drugo i treći ako imate još mastrafa i mesta. Musaka završava sa paradajzom, stavite mast ili ulje odozgo... Dodajte vruću vodu, ali ne mnogo, pošto povrće će da pusti dosta vode...
Neka se peče oko 1 sat i 30 minuta.
Patliđane možete oljuštiti na početku ako hoćete, mi volimo ovako...
Paradajz treba da bude sočan, da bi musaka dobila taj divan ukus, a i izgled...
Dobar apetit!
Posluživanje
Musaka se ne seče odmah, treba da se ohladi, da bi se stegla malo...Isecite kocke ili kako već volite, bitno je da se sačuva visina...
42