Za sve koji nisu u mogucnosti probati originalno Montreal smoked meat, ovdje je recept po kojem ga sami mozete napraviti. Ja bas nisam mesaros ali ovo bih mogla jesti skoro svaki dan :-))
Za sve koji nisu u mogucnosti probati originalno Montreal smoked meat, ovdje je recept po kojem ga sami mozete napraviti. Ja bas nisam mesaros ali ovo bih mogla jesti skoro svaki dan :-))
Sastojci
Priprema
Ima jako puno razlicitih recepata za Montreal smoked meet i vjerujte, svi su najbolji! :-) Kako? Jednostavno! Na godisnjim takmicenjima redovno "nepoznati" recepti budu proglaseni za najbolji :-)
Pomijesajte sve zacine u zrnu, stavite ih na aluminijsku foliju i przite otprilike 5 do 7 minuta. Pomijesajte sa zacinima u prahu i odvojite odmah pola u stranu!
Meso ocistite od viska masnoce, uvaljajte u polovinu zacina sa svih strana a potom ga ubacite u zip kesicu, ili ga zamotajte u foliju, i ostavite u frizider (najhladniji dio, ispod ledare) da stoji pet dana. Meso dva puta dnevno prevrnite/okrenite!
Resetku za rostilj stavite u duboku tepsiju a preko stavite meso. Sipajte 2,5 dcl crnog vina u tepsiju i sve pokrijte folijom. Ubacite tepsiju u rernu zagrijanu na 300f (oko 140 C) i pecite oko pet sati (pravilo pecenja za ovu temperaturu je sat na pola kg mesa).
Izvadite peceno meso i pospite ga ostatkom mjesavine zacina.
Dimljenje: zamotajte nakvasene komade drveta u foliju. Foliju izbockajte sa svih strana. Upalite rostilj na srednju vatru i stavite paketic sa drvetom. Kad paketic pocne da dimi, smanjite vatru i stavite meso na resetke rostilja. Spustite poklopac rostilja i ostavite 20 do 30 minuta da meso "upija" dim.
Meso rezite masinom za rezanje suhovine, na tanke snitice.
Meso nikad nemojte rezati duzinom vlakna, uvijek dijagonalno, presijecajte ih.
Posluživanje
Ovako pripremljeno meso servira se u vecim kolicinama u razenom hljebu, sa puno senfa.
hehe Mema, to je ODLICNA ideja! ja cu praviti ovaj, a vi Krizevacki, sjesti zajedno za stol i degustirati na tenane (polako) uz malo vinceka :-))
10